排骨汤很多人都喜欢喝，因为排骨汤不但味美汤鲜，而且里边会富含维生素，蛋白质、骨胶原还有一些我们必须的钙质。但是熬排骨汤的时候有什么技巧，怎么熬出来的排骨汤更营养，很多人却不知道，如果我们熬煮的方法不对，那么会造成很多物质的流失，那就非常可惜了。今天我们就来分析一下做排骨汤的一些技巧和方法。
技巧一；需要先将排骨放入清水中，先浸泡两个小时左右，浸泡的时候为了去除骨头的腥味，可以放一点料酒，再放入两片姜片，这样能够起到很好的去腥的作用。
技巧二；熬排骨汤开始下锅的时候一定记住要冷水下锅，不要用热水。如果中途发现汤不够，需要添加汤的时候一定要加热水，不能加冷水，这一点很重重要。
技巧三；刚开始熬的时候，汤上边会漂浮很多血沫，这些血沫一定要捞出来扔掉，因为在汤里会影响汤的口感。
技巧四；最后加盐，盐不能加的太早了，这样保证汤里和肉里都有滋味。
技巧五；先用大火熬开汤，以后改成小火慢慢炖煮，煮的时候一定要记住盖上锅盖，这样能保持汤里边的营养不流失。
技巧六；熬排骨汤的时候，前期就要往锅内加入几滴醋，加醋的目的并不是为了提味，而是会让排骨里边的钙质更多的融入排骨汤里，不然会造成营养成分的浪费，特别给孩子或者老人喝的时候，这样更加健康。
只要记住了这些技巧一定能够熬出汤汁鲜美，营养丰富的排骨汤来。
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