今天给大家推荐的是一道家常菜，虽然是蔬菜，但吃起来比吃肉还香，特别适合没胃口或者是减肥中的人。一般情况下只要做了这道菜，我小孩的饭量都会多吃一碗。是不是很神奇，这道菜就是鱼香茄子煲，鱼香里面没有鱼哦，就和老婆饼里没老婆一样，哈哈。

小时候我们这边茄子挺少的，但每一次吃茄子的时候都会精心烹饪，到了读大学的时候，来到了另一个城市，这边感觉茄子不要钱一样，很多茄子菜，鱼香茄子是最受大家喜爱的，特别是以盖浇饭的形式，感觉米饭分分钟就吃光，那时候很好奇这个鱼香味是怎么调制成的，味道很独特，茄子吸收汤汁的美味，喜欢辣的，可以再加一点泡椒，说到这我口水都出来了。

人民的智慧是无穷的，即使是一道简单的素菜也可以做到比荤菜好吃。下面大家就跟着一起学起来，让生活再添几分滋味。

《没有鱼的鱼香茄子煲》

食材：杭茄 / 红泡椒 / 猪肉糜 / 水淀粉/ 葱花 / 姜蒜末 / 豆瓣酱

做法：

1、首先就是调出一碗鱼香汁，准备好老抽、醋、生抽、白糖，以2:3:2:3的比例进行调制；

2、将红泡椒剁碎，杭椒切成条状，猪肉剁碎成肉末，把肉末放入碗中再倒入适量料酒均匀搅拌后备用；

3、将食用油倒入锅中热油，放入姜蒜爆香，再加入红泡椒和豆瓣酱，翻炒至油色红亮，再倒入肉末反复翻炒至熟；

4、接着就是放入茄条，反复翻炒至熟后，（茄子一定要炒熟哦，不然会引起腹泻，没把握的可以炒久一点）倒入前面调好的鱼香汁，再翻炒入味，起锅前放入勾芡收汁即可；

5、另起一砂锅，烧热后放许油，将茄子倒入，煲煮至完全熟软，完成！

这里再分享下吃茄子的好处：

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。