猪肉一直是每户家庭里不可缺少的美食，但是近几年，瘦肉精、注水肉等问题肉层出不穷，很多时候将这些猪肉买回家却不知，那么我们该如何表别呢？首先看猪肉是否含有瘦肉精，最简单的办法就是看猪肉是否有脂肪油，如果猪肉在皮下就是瘦肉而没有脂肪油，那很可能就含有瘦肉精。其实表明上来看，含有瘦肉精的猪肉颜色很鲜红，肥肉和瘦肉有着很明显的分界线。

注水猪肉也很好分辨，表面看注水肉水淋淋的，特别亮。用手一按，会有汁水渗出，而且压下去的凹痕难以恢复原状。最明显的一点是，如果把卫生纸贴在注水肉的切面上，很快就湿了，正常猪肉肯定是不会这样的。

对于包装好的熟肉制品，我们一定要看包装是否完好，袋装的肉制品如果有胀气现象，就不要吃了。散装的话，好的熟肉外观洁净、新鲜、润泽，为完好的自然块，具有肉制品本该具有的自然颜色。

猪肉有补肾养血、滋阴、润燥、治热病伤津、燥咳、便秘等保健效果，并且猪肉提供的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血，所以我么可以说猪浑身上下都是宝，但并不是所有人都可以吃猪肉。下面这些人群是慎食或者禁食猪肉的，湿热痰滞内蕴的人群慎服，患有风寒病，大病初愈者不能吃猪肉，患有高血压、中风、身体虚肥、宿食不化的人群也要少吃猪肉。既然猪肉对身体有这么多的好处，还可以做出那么多美味可口的佳肴来，那么对于原材料的把关就显得非常重要了，那么日常我们应该怎么样挑选好的猪肉呢？

选购这种猪肉时最好到有冷柜的超市、定点冷鲜肉店或者屠宰点去购买。肉膘光亮，说明是当天宰杀的猪，猪肉新鲜，制作菜品味道更为美。如果肉膘发白，没怎么有光亮，说明是放置过夜的猪肉，天冷活有较好的冷藏条件还好，如果天热，可能会变质。有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买。看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一，所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。

有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少，所以经过一天的风吹日晒，尤其是热天，肉的表皮都干的变成深红色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉一般都已经开始变味了，所以不要买。有的猪肉是病猪肉，会有较大的腥骚味，普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。闻气味是最直接的方法，到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻，不光是闻有没有变质，还有就是猪肉的好与不好，如果变质了很容易就闻出来了。我们买肉时观察好猪肉的其他特征之后，用卫生纸试一试水分，很明显，注水肉的水分会把纸打湿，而非注水肉则不会并且有弹性。注水猪肉已经是公开的秘密，有时都能看见在道路旁注水的拉生猪的卡车。选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花肉最香。血脖肉不好，也就是杀猪时割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。肚皮底肉不好，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝肉不好，淋巴多，毒素多，不健康。

读完这篇文章，大家应该知道什么猪肉好什么猪肉不好了吧?欢迎留言。