一提到皖西，很多人都把关注点放在风光旖旎的山水美景当中，想到鬼斧神工的奇山异石，迷人的古色小镇，想到悠远流长的峡谷清泉，声如洪钟的瀑布……然而皖西的特色美食，色香味同样令人陶醉其中，回味不已。

吊锅宴

吊锅菜又名大别山吊锅宴，以天堂寨吊锅最为正宗。相传刘邓大军进驻大别山后，条件十分艰苦、缺吃少穿。

吊锅，顾名思义，这是一样和"吊"有关的菜。菜经过炒制，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之趣。

万佛湖鱼头

万佛湖风光旖旎，景色迷人，其中湖中一道美味更是让人流连忘返，百吃不厌——万佛湖鱼头。要说万佛湖鱼头到底有多美味，那还需要了解它出产的万佛湖。

万佛湖地处我市舒城县境内，湖水清澈如镜，水质清新，经国家环保部门抽样监测，属地表二级水质，可直接饮用。世界第一大人工土坝镶嵌于湖边。被推荐为世界纪录协会世界第一大人工土坝候选世界纪录。

生长在此出的鳙鱼自然品质一流，其味鲜美，口感独特。而以鳙鱼鱼头的万佛湖砂锅鱼头更是鲜而不腥，肥而不腻，腴嫩汁浓，汤色乳白，高蛋白，低脂肪，且含有丰富的钾、钠、铁、磷、硒等人体必需的微量元素，维生素A的含量最高，达34毫克/100克，符合现代人对健康食品的追求，属真正的绿色食品。

蒿子粑粑

蒿子粑粑是霍山的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，蒿子粑粑：口感香脆，味鲜色美，曾在《舌尖上的中国》纪录片中播出过，是霍山人记忆中家乡美味。

每年农历三月三日吃蒿子粑，是霍山民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，凡是吃了蒿子粑粑的人才能平安过鬼节（农历三月三）。当然，随着科技、文化知识的传播，今天做蒿子粑粑已经不是以往的“敬神消灾”，而是作为一种独具地方特色的美味食品。

大井拐包子

在皖西六安美食中，六安包子独树一帜。而在六安众多的包子中，无论是在制作技术上，还是在用料讲究上，品质最佳的精品，又当属大井拐包子。它不仅是极具六安本土特色，更是老六安人的共同记忆。

大井拐包子形状与我们常见的包子大为不同，它稀软得站立不稳，皮薄而馅多，少褶，正应了一句俗语，叫作“包子有肉不在褶上”。从外形上看，“大井拐包子”更接近于武汉的重油烧麦，包子表面的褶子不密，却很有精神，原因是在和面时，加有鸡汤和猪大骨汤，于是保证了包子皮薄却有筋道。

从制作工艺上讲，薄皮来自面皮的稀软，稀到呈现流淌状。师傅在捏包子时，需得眼疾手快，上下翻飞，犹如舞蹈般忙个不停。大井拐包子的吃法，也是有讲究的。最佳口味是在包子下笼的时候，稀软的面皮蒸熟以后，晶莹透亮，透过薄薄的面皮，能够看到汤汁浓郁、细软滑嫩的肉馅，这时，如果再配上一碗胡辣汤，一定会让你大呼过瘾。

如果皖西的景是依傍大别山孕育的天地灵秀，那以上这些皖西美食则是原生态山泉滋润的人间美味。除此之外，还有种类丰富的特色小吃在这里等你来。唯旅游和美食不可辜负，赶快来皖西，赴一场美食之约吧！美食包子