土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，同时它也是很多人喜爱的美食。土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。土豆素有地下苹果和第二面包的美誉，大家固有印象总是把土豆当一道菜，其实土豆不仅是菜是饭，而且还是好菜好饭。

土豆成为主粮不仅是因为土豆产量高、好种植，最重要的原因还是因为土豆被称为十全十美的营养产物，经常食用土豆能降血脂、降血压、控血糖！赶紧看看吧~

1.红烧土豆

主料：土豆500克。

辅料：植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。

制作步骤

1、将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。

2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。

3、土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

2.糖醋土豆

食材：土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻

做法：

1.土豆随意切成大小适中的小块。

2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黄。

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

5.倒入锅中，大火收汁。

6.撒点芝麻盛盘即可。

3.干锅土豆

材料：

土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

做法：

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

4.咖喱土豆

食材：

土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许

做法：

1)准备好所有的食材

2)所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡

3)炒锅倒油爆香蒜末

4)倒入咖喱块

5)把咖喱炒出香味

6)倒入土豆丁翻炒片刻

7)然后放入杏鲍菇，胡萝卜再次翻炒片刻

8)加入适量的清水

9)加入盐

10)加入白糖

11)再加少许胡椒粉

12)加盖大火炖煮

13)20分钟后土豆已熟加入青豆

14)汤汁浓稠关火

5.西红柿炒土豆片

食材：

西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g

做法：

1)将西红柿洗净，切成厚片

2)将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干

3)大葱切成葱花

4)锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入

5)中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连

6)炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深

7)将炸好的土豆片捞出，沥去油

8)锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。9)翻炒至炒出红油。10)放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒

11)放入鸡精、牛至叶，翻炒

12)放入剩余的葱花，炒匀盛出即可

6.辣肠土豆片

食材：

土豆200g、腊肠200g、辣椒100g、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量

做法：

1)土豆一个，洗净削皮

2)切成土豆片

3)加入凉水，浸泡十分钟，为的是把里面的淀粉跑出来

4)控干水分

5)红辣椒一个，切成块

6)青辣椒一个，切成块

7)蒸香肠出来很多油，可以用来炒菜

8)蒜切成片，姜切成丝

9)加入蒸腊肠的油，煸炒蒜片和姜丝

10)加入青红椒翻炒

11)加入土豆片翻炒，然后加入盐调味

12)最后加入正好的腊肠，翻炒均匀即可出锅

7.锅巴土豆

食材：

中型土豆2个、冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、香油2勺、辣椒粉适量

做法：

1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料

2)香菜切段，葱切末

3)将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟

4)熟透后捞出，浸入冷水中放凉

5)土豆降温后，剥去外皮

6)再将去皮的土豆切成小块

7)锅内导入少许油，烧热后放入土豆块

8)小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎

9)煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精

10)再根据个人口味加入适量盐

11)再均匀撒入一层辣椒粉

12)放入2茶匙香油

13)表面撒入切好的香菜

14)最后放入切碎的冬菜，拌匀即可

8.宫保土豆

食材：

土豆200g、黄瓜80g、猪肉50g、青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量

做法：

1)准备好所有的食材

2)猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用

3)锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉

4)炒锅少倒一点油炒熟花生米

5)盛出沥油备用

6)葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁

7)取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀

8)炒锅倒油放入花椒炸香捞出

9)再爆香葱姜蒜和辣椒

10)倒入肉丁翻炒至变色盛出

11)放入土豆丁翻炒

12)加入调好的料汁

13)大火煮至3分钟入味

14)然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒

15)再倒入肉丁继续翻炒

16)加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀

17)淋入香油

18)炒均匀关火

9.酸辣土豆丝

食材：

土豆1个，小辣椒、花椒、蒜瓣适量

做法：

1、把土豆去皮切丝、青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

3、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下，倒白醋、放盐、动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

4、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

10.炸薯条

食材：

土豆2个，盐、胡椒适量。

做法：

1、将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

2、下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

11.土豆虾球

食材：

土豆150g、虾200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、香菜适量、鸡精适量、面包糠100g

做法：

1)把土豆去皮

2)切成片

3)放进碗里

4)入锅蒸的能用筷子很容易地插入

5)冷却后放进保鲜袋里压成泥

6)虾去壳，并用料酒腌会

7)把虾尾和虾肉分离，虾尾留着一会有用的

8)把虾肉剁成泥

9)然后和土豆泥一起放进碗里，加入适量的盐、鸡精和香菜杆子拌好

10)准备好鸡蛋液和面包糠

11)把搓圆的虾球放进鸡蛋液里打个滚

12)然后裹上面包糠，再把虾尾插在上面

13)入油锅炸到表面金黄取出

12.土豆饼

食材：

土豆，牛奶，白糖，鸡精，鸡蛋

做法：

1、洗干净土豆，上屉锅蒸。

2、将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、绵白糖、味素（鸡精就更好啦！）

3、将蒸好的土豆去皮，弄碎。

4、倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉。

5、将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸透即可。

13.鱼香土豆

1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出；

2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的土豆片倒入；

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。

14.浇汁土豆片

材料：土豆300克

做法：

1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。

2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。

3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。

小贴士

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

15.凉拌土豆丝

材料：土豆200克，青椒30克，柿子椒20克

做法：

1. 把青红椒、土豆切成细丝；

2. 放入水中焯一下，捞出放入盘内；

3. 加入花椒油、精盐，拌匀即成。

16.拔丝土豆

材料：土豆300克

做法：

1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；

3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；

5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

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