在福建制作鱼的菜式还是挺多的，并且每一种都是经典的佳肴，小编就来介绍其中一款，那就是浇汁鱼，是一道看着图片都会流口水的美味，鱼香四溢、非常的吸引人，也是十分不错的下饭菜，提高饭量的最佳选择，接下来就请看一看浇汁鱼的家常做法。
烹饪中准备的食材：
彩云雕鱼300克、酱油适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、小葱1根、生姜少许、大蒜适量、海鲜酱适量
浇汁彩云雕鱼的做法步骤：
1、小编选择的是彩云雕，清除一下内脏在水龙头下冲洗干净，在鱼表面用刀划十字划刀，两面都要，撒点胡椒粉、盐用手抹均匀进行腌制的，大约15分钟。
2、在锅里倒入食用油，转到中火将油烧热，等油温升高之后放入处理好的鱼进行炸制，一边炸一边翻面，看到两面都变色酥脆之后捞出盛入盘中。
3、在锅里洗净再倒入食用油烧热，等油温再次升高，放入香葱丁、酱油、蒜末进行煸炒，直到有香味飘出。
4、再放入海鲜酱炒制出香味，倒入清水和炸过的鱼，调为大火进行烧制，等锅里的水烧开后加入酱油、白糖、料酒、香油搅拌均匀收汁，立即盛入盘中，可以食用了。
烹饪中的小技巧：
1、想要鱼肉更好吃，可以在鱼肉表面拍点淀粉、鸡蛋液等食材，吃起来更加的可口。2、在炸制鱼的时候，一点要等到锅里的油烧热后再放入，不然很容易黏在锅底。3、鱼表面划刀可以让腌料和汤汁更好的进入鱼肉里，使其更加的美味。
烹饪完成总结：
彩云雕里大量的蛋白质、脂肪、热量、钙等营养成分可以很容易的被人体吸收，对于气虚、湿热、阳虚都有辅助作用。
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