某段时间早餐喜欢买猪肝回来做着吃，早上准备点猪肝比较快手，做起来还特别方便，洗干净后放清水中煮一煮，再加点调味拌一拌就可以食用。同时还因为猪肝含有丰富的铁、磷、蛋白质、维生素A等等，是理想的补血食物之一。适当地吃些猪肝除了给孩子补血外还有利于孩子的智力发育和身体发育。有一阶段小朋友体验每次都是缺铁性贫血，不想用药补就得从食疗上下手，猪肝就是首先好食材之一，刚开始那段时间每次用水煮他都特别喜欢吃，不加调味料拌他都能直接吃几块，时间久了之后就不太喜欢吃，看到小朋友不喜欢吃就开始变换其他食用方法，比如：炖汤、清炒、爆炒、溜等等，做法多了之后他又开始喜欢吃猪肝，这不某天晚上就给他做了一道超级下饭的爆炒洋葱猪肝。

洋葱在生活中也是非常普通的家常菜，营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒等等，适合生食或熟食，经常食用能有效降低血压、缓解压力、预防感冒、增强新陈代谢和抗衰老等功能，因此它被称之为中老年人的保健食物。将两种食材搭配就做出一道适合全家老少偕宜的美味下饭菜。

准备食材：

猪肝200g、紫皮洋葱半个、青椒1个、香葱2根、生姜1小块、红泡椒20个、红薯淀粉1勺、米酒汁几滴、生抽1小勺、食用油适量、盐适量

制作方法：

1、准备好食材，分别清洗干净备用

2、青椒和紫皮洋葱分别切三角块，香葱切段，生姜切粗丝

3、猪肝先用清水浸泡15分钟左右，中途可以换一次水，从水中捞出浸泡好的猪肝切片

4、往猪肝中加入红薯淀粉、米酒汁、生抽、少许盐和适量的清水搅拌均匀，拌好后放置片刻，中途可以多次翻动一下猪肝，发现淀粉与猪肝黏合得太稠，再加少许清水拌均匀

5、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，烧至油温热时加入生姜慢慢煸炒

6、炒出香味后加入泡椒一起混合翻炒

7、翻炒30秒左右后加入拌好调味的猪肝，大火快速爆炒

8、翻炒15秒左右后猪肝表面全部变色

9、加入青椒和紫皮洋葱一起翻炒

10、翻炒30秒左右后加入适量的盐调味，翻炒均匀后出锅

小贴士：

1、猪肝切之前建议用清水浸泡10分钟~15分钟左右，可以去除里面的血水

2、猪肝入锅后要大火快速爆炒，这样炒出来的猪肝才比较嫩滑

3、青椒、洋葱都是可以生吃的蔬菜，入锅后与猪肝混合翻炒均匀就可以出锅，炒长时间猪肝就会变老，吃起来影响口感