什锦炒乌冬面

用料

青椒丝；香菇丝；乌冬面；猪肉；胡萝卜丝；韭黄段；肉片；蒜片；姜片；味精；蚝油；白糖

做法

配料：胡萝卜丝、韭黄段、青椒丝

肉切成片或者丝都可以。蒜片姜片少许

香菇丝切好备用

锅中放入油，把蒜片和姜片炒香后，放入肉片煸炒一下，同时加料酒、生抽，加入素菜配料，再翻炒几下

乌冬面过一下水（主妇买的是鲜的那种，一大块，需要过下水，把面散开），然后放进正在炒的菜中，继续翻炒，微微可以加一点水，加味精、加蚝油，可以稍放点白糖，因为蚝油比较入味，所以出锅前不用再加盐，稍稍淋点香油，会感觉更好吃红烧茄子

用料

茄子一个（圆）；西红柿半个；肉片；青柿子椒半个；酱油3勺；醋1勺；白糖约1勺；盐适量；少许淀粉少量

做法

第一步将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用

第二步将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）

第三步调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用

第四步将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅鱼头豆腐汤

用料

花鲢鱼头一个或者半个；嫩豆腐一盒；咸肉片数片或者火腿片；生姜数片；干辣椒3个；料酒少许；糖一小勺；葱花少许

做法

1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块

2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下

3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅

4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅青椒炒肉

用料

青椒2个；肉片适量；调和油；葱花，姜丝；料酒，酱油；盐

做法

青椒洗净，掰成块备用

锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香

放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒

加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。（料酒可换成白酒，别有一番滋味呢）蘑菇炒肉片

用料

蘑菇；肉片；酱油；盐；料酒；淀粉少许；油；姜丝；葱花

做法

肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样

蘑菇洗干净，切片

锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下

倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅木须肉

用料

泡好的木耳150g；肉片100g；黄瓜1根；鸡蛋2个；酱油一勺；盐适量；糖小半勺；料酒少许；葱姜片适量

做法

肉片加料酒芡粉较上劲备用。黄瓜切片

鸡蛋打散放油锅里炒熟盛出备用

锅烧热加油放肉片和葱姜片一起煸炒肉片变色加木耳，炒好的鸡蛋，酱油，盐，糖，一起炒大约3分钟加黄瓜片再炒1分钟加鸡精炒一会即可出锅花菜炒肉片

用料

花菜2人份；肉片1两多；料酒；水淀粉；生抽；糖；盐；味精；白胡椒粉

做法

花菜洗净切小朵，下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用（如果喜欢花菜口感爽脆的，时间可缩短）

1勺料酒半勺生抽4/3勺糖和水淀粉少量盐和白胡椒粉1勺清水腌制肉片（这比例是1两左右的肉片）

锅热油八成，下肉片煸炒至变色捞起，留底油继续煸炒花菜，加少量盐和生抽调味，途中可加少量清水焖盖半分钟使其入味，开盖倒入肉片翻炒均匀少量味精调味装盘肉片炒山药

用料

菜椒；肉片；山药；胡萝卜；白醋；料酒；盐；鸡精；生粉

做法

食材：肉片、山药、菜椒、胡萝卜

把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用

坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用

坐祸热油煸香肉大蒜片

再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘茭白炒肉片

用料

茭白2根；肉片；盐；料酒；姜片；酱油；水；葱花

做法

肉片用盐，料酒腌制15分钟待用

茭白洗净，剥去皮去根切片

锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用

锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水的

然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘花菜烧肉

用料

花菜一颗；肉片；水；盐；调和油；葱丝；姜丝；料酒少许；酱油；醋少许；葱花；鸡精

做法

花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片

锅中水开，加点盐花菜过水焯一下

在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒

肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒

将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒

水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了三鲜火锅

用料

土豆片适量；炸豆腐适量；肉片适量；生菜适量；肉丸适量；蘑菇适量；三鲜火锅底料1包；高汤（猪骨汤，鸡汤皆可）；油豆皮适量；葱姜蒜若干

做法

电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣

待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃

因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽～西兰花炒肉片

用料

西兰花；肉片；盐；油；淀粉

做法

西兰花一株，切掉老梗。

洗干净备用。

小碗里面加淀粉，拌匀后，放入肉片，浆一浆。

然后封上保鲜膜，冰箱里面扔一个小时。

这个主要是为了让肉片炒出来非常嫩，更好吃。

锅里放油，不用太多，滑下锅。

放入肉片，炒到八分熟。

装盘。

再放入西兰花，炒熟后放入肉片。

一起炒一会，关火加盐，炒匀。

可以装盘了。香菇肉片

用料

香菇；肉片；生粉

做法

肉片用生粉拌一下可以加点料酒

香菇切片

放油

炒肉片至变色

放香菇，炒。不要加水。可以加几滴酱油。香菇里的水分会慢慢炒出来。

加盐啊味精什么的就可以了。超级香的很下饭汤米粉面

用料

米粉1份；油麦菜适量；喜欢什么下什么；肉片适量；鸡蛋1个

做法

水沸了下米粉

再次沸腾下肉片和油麦菜

一边煮一般煎鸡蛋木耳白菜炒肉片

用料

红椒干；木耳；白菜；肉片；料酒；酱油；葱；八角；油；盐

做法

将木耳提前泡发

白菜洗净切成块状

锅内倒油后放入葱八角红椒爆香

将洗好的肉片放入

肉片翻炒后倒入酱油和料酒

再加入白菜和木耳快速翻炒

翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮

煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可圆白菜回锅肉

用料

熟肉片；圆白菜；香干；红椒；葱；姜；郫县豆瓣酱；甜面酱；酱油；白糖；料酒；鸡精

做法

猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段

这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用

看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感,回锅一炒，非常好吃

将香干，肉片分别入油锅，炸至微黄色，捞出备用

调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许

圆白菜一定最后放入锅中！保持脆感！锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味，倒入圆白菜，迅速炒匀出锅大白菜炒肉片

用料

大白菜1颗；花椒8粒；盐1勺；糖1勺；肉片100克；尖辣椒10个；味精1勺；磨辣椒1勺

做法

油烧热放花椒炒香捞出，将肉放锅中炒至变色，倒入白菜炒至白菜变软

加盐、糖、味精各一勺翻炒，再加一勺磨辣椒加水烧3分钟起锅