今天再给大家介绍3种黄焖鸡做法做法一：

工具/原料

主料

大鸡腿两只 香菇适量

辅料

姜、辣椒，蒜 鸡油

方法/步骤

1/ 姜、辣椒切好备用

2/ 新鲜香菇洗净切片，去蒂，拧干水分

3/ 鸡腿洗净，放入盐、酱油、料酒腌制半小时

4/ 鸡油，如果有的话可以大大的提香

5/ 锅中倒入适量油，八成热时放入鸡油，就像炼猪油那样炼好，取出油渣。

6/ 改小火，放入少量白糖，一定要不停搅动哦，等糖溶化后接着倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀，等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒，放入调料，最后放香菇，盖上锅盖。

7/ 焖到锅中水快干时就出锅吧，来碗米饭就可以享受美食了

做法二：

1/鸡块洗净，晾干水分。

2/准备姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、草果，还有白酒。

3/锅烧热，将鸡油炼下（鸡油就是从买回来的鸡身上剔出来的），把油渣铲出来不要了，先放入干辣椒、花椒、八角、草果炒香，再放姜和蒜炒出香味，然后加入鸡块翻炒。

4/加入少许的白酒去腥、提香，继续翻炒，然后加入老抽上色，上色后翻炒下就可以加水了，喜欢汁拌饭的就多加点，不喜欢就少加些，然后加盐和味极鲜酱油调好味就炖（因为是加水后来收汤汁的，所以调味的时候味道调淡一点，汤收得少了的时候咸味刚好），汤汁收得差不多，鸡块熟了就可以了。

做法三：

1/ 土鸡一只洗净，斩块，用姜、料酒、少许五香粉和盐以及蚝油抓匀，腌15分钟左 右让其入味。香菇和木耳用凉水泡发。

2/ 泡发的干笋稍稍漂洗后放入沸水锅里煮10分钟左右，然后捞出沥干。木耳、香菇摘掉蒂头，香菇切成小块，都尽量地晾干多余水分。 y

3/ 净锅烧热，放油，待油温6成热时，干辣椒和花椒先下锅炒香，量由个人的口味 而定

4/ 然后放入蒜片姜片葱节、郫县豆瓣，用小火炒出香味，转大火烧热油，下 腌好的鸡块，煸炒干水分，待鸡肉表面略黄，放笋干、香菇、木耳进去，翻炒均 匀，倒入适量泡发香菇沉淀后的水和一瓶啤酒，大火煮开，加适量盐、糖调味，老 抽上色，中火烧至入味熟透即可。