说起桑叶，大脑里跳出的第一个字符就是蚕，似乎桑叶专为蚕而生。抛开养蚕不说，桑叶还能做什么？淅川县寺湾镇黄楝树村的朱家臣给出的答案很简单，“把桑叶卖给王志锋，一斤一块二，我家5亩桑园，去年就卖了3万多块呢！”和朱家臣一样，把桑叶卖给王志锋的，还有夏湾村、前营村、上街村等地的300多农户。

王志锋收购桑叶干什么？9月3日，带着疑问，笔者走进淅川寺湾，特意拜访王志锋。

6年研究 桑叶茶终面世

采访还没开始，王志锋先请笔者一行品尝桑叶茶：“这是刚刚研制好的新品，大家尝尝。”没有想象中桑叶特有的青味，不似龙井、毛尖的茶香，碧绿的汤色中氤氲着一种淡淡清香。

王志锋介绍，为了这淡淡的清香，他花费了6年光阴。早就知道桑叶药用价值高，可2007年王志锋炒制的首批桑叶茶，汤色晦暗似药，又青又涩又苦，连他自己都不想喝。但他没有放弃，反复研究，比对广东、北京等地的桑叶茶，在设备和工艺上不断完善，还请来了信阳、桐柏等地的炒茶师傅。2009年、2010年、2011年，虽经不断改进，但炒制的桑叶茶还是去除不了桑叶的青味，更谈不上如茶般的清香了。

炒茶师傅们一起研究，断定是杀青工序处理不到位。知道了问题所在，王志锋便在杀青时间和温度控制上不懈努力，桑叶茶的口感不断改进。前不久，新炒制的桑叶茶终于摒弃了6年来如影随形的青味，并带着一种桑叶特有的清香。“有了这清香，才算是茶。”王志锋说，一股子桑叶青味的茶只能算是保健饮品。

30年弄桑 谙熟桑叶习性

淅川县林业局工作人员介绍，1983年前后，寺湾开始规模发展湖桑，当时主要是用来养蚕的。到1997年，桑园面积达到两万多亩，养蚕农户达3000多户。

养蚕不仅用工量大，蚕茧的市场行情还不稳定，价格好的时候，一亩桑园养的蚕能卖2700～2800元，行情差的时候，辛苦一季也就是千把块钱。近年来，随着农村外出务工的青壮年劳力越来越多，养蚕的农户越来越少，桑蚕的饲养量锐减，大片桑园闲置，部分农户甚至毁掉了桑园。

眼瞅着大片桑园要惨遭厄运，跟桑蚕打了20多年交道的王志锋看在眼里，急在心头。桑叶，他太了解了。传统的中医学认为，经霜的桑叶可入药，有去热止咳、利水清血等功效。现代医学研究认为，桑叶中有黄酮类、多糖类、生物碱类、氨基酸类等多种药用成分，具有降血糖、血脂、血压，抗病毒，抗衰老等多种药理活性。

2007年，王志锋和几位植桑大户一商量，既然养蚕不行，咱干脆开发桑叶的药用保健功能吧——研发桑叶茶的道路由此开始。

300万毛利 桑叶效益初显

把目光定格在桑叶上的王志锋，顺势成立了桑蚕科技开发专业合作社，致力于桑叶的研究。

“桑树中上部的成熟叶做茶，顶部的嫩尖和嫩叶做菜。”王志锋指着桑树枝条上的叶子说，“现在，桑叶在我们这里一点都不浪费，桑叶茶、桑芽菜用剩下的桑叶，也都被药商收走了。”

在合作社的生产车间，王志锋介绍，去年新上了桑芽菜生产设备，实现了清洗、杀菌、蒸汽处理、包装等工序的流水线作业，新采集的桑芽当天就能全部加工成桑芽菜，确保成品色泽碧绿、口感脆嫩。“产品通过湖北的一家商贸公司，全部出口到韩国，年产25吨，远远满足不了人家的需要。”

相对于桑芽菜的漂洋过海，桑叶茶则更多地销往当地市场。消费者大多是冲着桑叶的药用价值来的，客户多是通过口碑相传。近几年来，桑叶茶销量从无到有，从小到大，再到供不应求，今年春天，合作社生产了两吨桑叶茶，到现在已经没有一点存货了。

“得益于寺湾独特的气候，从现在开始到10月中旬，还能出一批好茶。”王志锋说，“这个季节，当地人称作小阳春，桑树新出的叶子嫩绿油亮，堪比春季，是制作桑叶茶的好时候。”

“今年，合作社出了25吨桑芽菜，两吨春茶，秋茶少说也能出两吨，算下来，毛利润超过300万元。”王志锋说，合作社的加工能力有限，寺湾的两万亩桑园，咱用的不够一半。下一步，在扩大规模的同时，还要在桑叶茶的条形和香味上进行新的提升，提高产品的附加值，带动更多的乡亲们投身到桑叶采摘加工上来。