荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
关于荞麦你们知道怎么吃吗?
荞麦面蒸包：
准备食材：荞麦粉200g、面粉400g、干酵母5g、猪肉200g、香菇100g、西葫芦400g、盐、葱、姜、鸡精、生抽、香油适量。
西葫芦洗净擦丝，沥干水分。
荞麦面、面粉、酵母和成面团，饧15分钟。
香菇切末。
将切好的香菇、西葫倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
下剂，擀皮，包成包子。
包好后，温水下锅放上包子，饧大约15分钟，开火再大汽蒸15分钟，效果非常好
主要功效：降糖、缓解溃疡、益肠道、防癌抗癌、养胃。
荞麦适合的人群
一般人群均可食用
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人宜甚食用。
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