原料
[做法]
1、鳝鱼去内脏，洗净，用刀侧把鳝鱼拍平，切成3厘米长的段
2、用盐、料酒腌渍5分钟。
3、锅内倒植物油烧热，倒入鳝鱼片翻炒至熟，捞出放盘内。
4、锅内倒油烧热，将姜丝、花椒、蒜末投入锅中，煸出香味
5、投入鲜红辣椒并炒成五成熟加入鳝鱼片，放胡椒粉、白糖、高汤，爆炒2分钟
6、出锅装盘
