夏天，凉菜就是首选，一道清新凉爽、精美的凉菜，比一道大气脱俗的热菜，更能令人引起食欲。今天，给大家带来了多款应季凉菜，希望能够所帮助。只要怀有一颗单纯且向往美食的心，那就制作出美味佳肴！看看这些简单图文，可以一起吧！夏天就靠它们啦！

蒜泥茄子

原料：茄子、大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

做法：

1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

杭椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋、青红杭椒、油、盐

做法：

1、把青红椒用清水洗净，去籽切成小圈。将鸡蛋打在碗里加少许盐，用筷子搅散均匀。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入切好青红杭椒，再加精盐炒几下，见青红杭椒翠绿色艳红时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅。

拍黄瓜

原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、白醋、盐

做法：

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。

2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌5分钟即可装盘。

西芹百合

食材：西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣

做法：

1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上，这样后面比较容易烧熟。

2.泡干百合之余，把西芹，葱洗净，西芹切段、葱取葱白切小段，蒜拍开切末。

3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸，倒入葱段和蒜末爆香。

4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。

5.将西芹倒入炒上四五分钟，不可炒久，会过熟，影响口感。

6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅装盘。

洋葱木耳

用料：东北小黑木耳（水发好的）400克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 。

鲜椒皮蛋

食材：皮蛋8个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

做法：

1、皮蛋切瓣，摆盘

2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色

3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上

小贴士：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦

这里总有一道菜让您一吃上瘾美食，留住美食，清凉一夏！