香菇炒腊肉不管是在农村还是城市都特别的受欢迎，腊肉是逢年过节所必备的食物，它的做法较为复杂，当然也就会出现这么美味的口感，而且干香菇经过浸泡以后更为鲜香，和腊肉相得益彰，两者结合在一起，营养更易吸收，腊肉的肥而不腻，口感润滑，再加上调味料的加成，口味更上一层楼，。
材料：
腊肉200克，干香菇半斤，
调料：
蒜头2瓣，姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量
做法
1.腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，香菇洗干净在锅里汆一下，汆水的时候在锅里加一滴橄榄油。(这里选的是干香菇，炒出来的味道会更香哦)取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！
2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。
3.腊肉翻炒均匀后倒入香菇，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。
营养价值：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。
温馨小贴士：
香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
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