最近食帖君用一堆吃剩的果核/籽，招待了朋友。

不是因为来不及准备丰盛的料理，也不是想要对朋友们恶作剧，而是意外发现：

有些果核不能被随便吃，否则会引发中毒；有些平时被我们吐掉的果核/籽，却并非完完全全的“垃圾”，反而拥有特别的作用和口味，吃起来竟然……还挺好吃？

那到底怎么吃？直接吞下去吗？

认真看下面这几个食谱，教你立即变废为宝。

牛油果 | Avocado

如果做一个实验：将牛油果对半切开，一半保留核，一半无核，观察两边果肉的氧化（发黑）程度，你就会发现，有核陪伴的牛油果腐坏得比较慢。这是因为牛油果核有着抗氧化因子，且几乎占整个牛油果抗氧化能力的70%。

并非所有的果核都可以被食用，关于“吃牛油果核到底好不好”的争论也从未停止。但从目前的研究来看，牛油果核可以抗氧化、降低胆固醇、帮助到阿尔兹海默症患者等，牛油果核粉末也已经在市面上很常见了。

牛油果核思慕雪

Ingredients

无糖杏仁奶……1杯

成熟牛油果……1/2个

菠菜……1把

杏仁黄油……1汤匙

奇异籽……1汤匙

（需在3汤匙的水中浸泡10分钟）

牛油果核粉……1/2茶匙

香草/巧克力蛋白粉……1汤匙

冷冻香蕉……1小根

冰块……适量

水……1/4杯

Directions

①处理牛油果核，清洗擦干果核后入烤箱以120℃的温度烘烤2小时。

②将烤完后的牛油果核表面的一层外壳剥掉，洗净双手，把柔软的果核肉切丁。

③果核丁用搅拌机搅成粉状，备用。

④混合以上所有食材，搅拌机搅拌成思慕雪即可。

菠萝蜜 | Jackfruit

菠萝蜜不仅果肉甜美，核的营养价值也很高。在广东地区，食用菠萝蜜核其实很常见，东南亚地区的人们也会将核煮熟、磨粉。

菠萝蜜核煮熟后很香，口感软糯和栗子相似，含有丰富的淀粉、脂肪与蛋白质，煲汤煮粥都是不错的选择。

菠萝蜜Thoran

（Thoran：一种来自印度的蔬菜料理）

Ingredients

菠萝蜜核……20颗

水……1杯

姜黄粉……1/4茶匙

磨碎的椰子肉……1/2杯

孜然……1/2茶匙

珍珠洋葱……2个

辣椒粉……1茶匙

大蒜……1瓣

油……3茶匙

芥菜籽……1/2茶匙

咖喱叶……1股

干红辣椒……1个

Directions

①处理菠萝蜜核，将果核从菠萝蜜果肉中取出，洗净，剥去表面棕色的一层皮，切成长条，放一旁备用。

②将椰子、孜然、大蒜、洋葱、辣椒粉磨碎，组成椰子糊。

③平底锅热油，撒上芥菜籽，加入干辣椒和咖喱叶，关火。

④锅中倒入菠萝蜜核，加入水、姜黄粉和盐，盖上盖子，开火。

⑤烧至水几乎被蒸发时，倒入椰子糊，再次搅拌；煮1-2分钟，加盐调味，稍稍搅拌即可。

Tips

①煮好后的菠萝蜜核可以直接食用。

②可以根据口味爱好，在其中加入其它香料。

榴莲 | Durian

榴莲果核和菠萝蜜果核一样，已经有很长的食用历史了。榴莲的肉甜糯美味，壳则可以煲汤，而核，和壳一样能在晒干后被加入汤品、粥品之中，更可以直接用盐水煮开后，和盐水一起吃。

榴莲核绿豆糖水

（图片via：115 Tang Shui - Sweet Soup，Facebook）

Ingredients

绿豆……100克

冰糖……150克

榴莲肉……适量

榴莲核……适量

木瓜……半个

鲜牛乳……3汤匙

盐……1汤匙

Directions

①将榴莲肉剥下，切成适合入口的大小；榴莲核洗净，盐水中煮约25分钟，取出，切成小块备用；木瓜切块备用。

②绿豆洗净后浸泡1小时；另起一高压锅，放入冰糖，用大火将绿豆烧开成绿豆汤。

③在绿豆汤中倒入鲜牛乳，盛入碗中，加入木瓜丁、榴莲肉、榴莲核块，稍稍搅拌，冰箱冷藏2小时后取出即可食用。

西瓜 | Watermelon

无籽西瓜的发明，从一个侧面也说明——很多人真的很讨厌西瓜籽！明明吃果肉吃得好好的，却有一嘴的籽卡着牙需要你吐掉，简直是强迫症患者的劲敌。

不过，如果你有耐心将西瓜籽都好好搜集起来，说不定也可以成为一道美味小食。

烤西瓜籽

Ingredients

西瓜籽……2.5汤匙

橄榄油……1茶匙

Directions

①调制一杯极咸的盐水，将西瓜籽浸泡在盐水中1小时，沥干备用。

②预热烤箱至160℃，在烤盘上铺好烤盘纸；用橄榄油将西瓜籽拌匀后均匀铺于烤盘，并撒上适量的盐。

③烤箱烤20分钟，直至油被烤干，散发香味即可。

木瓜 | Papaya

成熟木瓜的木瓜籽是黑色的，形似珍珠，但几乎没有人会将它作为宝贝保留着。

的确，直接吃生的木瓜籽，会有一股苦涩的味道，但如果将其磨成粉，加入其它调料中，则可用来腌渍肉类；搅拌成小颗粒，和木瓜肉与醋汁等调和，就又变成沙拉调味汁，酸甜可口。

木瓜籽沙拉酱

Ingredients

木瓜块……1/2杯

木瓜籽……3汤匙

白色意大利香醋……4汤匙

龙舌兰糖浆……1汤匙

第戎芥末糊……1茶匙

磨的新鲜姜泥……1/4茶匙

粗盐……1/4茶匙

黑胡椒……适量

橄榄油……1/3杯

Directions

①木瓜果肉和木瓜籽放入搅拌机搅拌至柔滑。

②在木瓜浆中加入香醋、糖浆、第戎芥末糊、姜泥、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

③加入橄榄油，再次混合搅拌，如有需要可再添加一些盐和黑胡椒调味。

好啦

现在就向你的朋友发出邀请吧！

“明晚，来我家吃果核和果籽吗？”