腊肉因其风味独特,故深受大众喜爱。腊肉的吃法有很多可以直接配菜炒制,可以配耐煮的蔬菜焖煮,还可以蒸食……它的吃法太多了,我这里就不一一细说了。
考虑到腊肉在腌制的过程中,因用盐较多,过于重咸。因此,我今天就来个饭菜组合――腊肉焖面片。
主料:一块腊肉,几张面片
辅料:酱油少许,盐少许,青葱末、大蒜、红甜椒、姜末、十三香各适量。
做法:
一、先将腊肉放入水中泡发洗净,然后用刀切成薄片备用。
二、再和好面,醒约十五分钟后揉制成光滑面团备用。
三、把炒锅洗净并烧干水分,然后投入腊肉片,炼出油,将肉片炒卷(将油铲起来一些另派它用)。然后,投入姜末、蒜头炸香,接着添加适量水烧煮。
四、把醒好的面团揉搓成长圆条后,分成几个小剂子:,再揉制成小面团。
五、把一个个小面团压扁并擀成圆薄片。
六、将一张张圆薄面片放入电饼铛内烙制,待面皮表面显黄且起小泡时,取饼。
七、将烙制的小薄饼叠放在一起切成菱形面片备用。
八、将菱形小面片投进煮腊肉的锅里,继续焖煮,煮开后再煮一会儿,待面片煮软后,放入青葱末、甜红椒、酱油和十三香即可(如汤淡略加盐)。
如此操作,口唇留香、风味独特的腊肉片焖面片即可做好。面片饱吸了腊肉片的美味,软绵而奇香。其操作方法极其简单,人人可学。要不要试试,以慰你的味蕾?
另外告知:我制作出来的腊肉可是独具风味哟。去年冬腊月间,我已在《今日头条》分享过其制作方法,深受大家喜爱啊。
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