洋葱具有发散风寒的效果；能影响胃、肠及消化腺排泄，增进胃口，促进消化；降血压血糖、防止血栓构成；有必定的提神效果，含有一种叫“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有用的天然抗癌物质之一。
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的生机和代谢才能，具有防癌抗衰老的成效；能进步骨密度，有助于防治骨质疏松症；含有植物灭菌素如大蒜素等，因而有很强的灭菌才能。嚼生洋葱可以防止伤风。
洋葱的最佳调配：
洋葱+鸡蛋：进步维生素B12的吸收，添加反抗胃癌的才能
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