胡萝卜这种蔬菜，看着是很漂亮的。有橙黄色的，有金红色的，很是鲜艳，如果生吃的话，还有一些甜甜的味道，有点水果的感觉。不过，生吃的话，是不好消化的，里面的各类营养物质也无法被身体充分吸收。那么，胡萝卜要怎么吃才好呢？很多人都以为胡萝卜要清淡着吃，其实你们全错了！
以前就有很多老一辈的人说，胡萝卜要多放油炒，才有营养。要重油，不嫩清淡，为什么会有这样的说法呢？因为胡萝卜里有一种很厉害的物质是脂溶性的，而且是一种对眼睛很有益处的物质。这种叫胡萝卜素的物质，必须有油的存在才能溶解成人体可以吸收的养分。正因为这个说法，很多人就会放很多的油来炒胡萝卜。
其实，没必要这样做。虽然说需要油才能分解胡萝卜里的物质，但并不是表示就必须在炒菜的时候放那么多油，要知道，我们的身体内也是有油脂存在的，尤其是肠胃里，更是有不少的油质物。我们不只是吃素菜，也会吃一些肉类和其他油炸的食物，这些东西存在于我们的身体里，而我们吃进去的胡萝卜也会吸收这些油脂的。
当然，如果是生的胡萝卜，吸收的能力就不会太好，因为生的东西都太硬，不好消化，所以，我们要把它做熟。不过不是非得用油炒，虽然说胡萝卜是素菜，但用好多油炒出来，也是够腻的了。我们可以用蒸或者煮的方法，把它做熟，这样做出来的胡萝卜，软软的甜甜的，非常的好吃，不管是老人或者孩子都能吃下去，很快消化掉，而里面有营养的物质也能顺利的吸收了。
不过，这种蔬菜是不可多吃的，有个半斤的量也就差不多了，尤其是脾胃不好的孩子和年纪大的老人，偶尔吃一些就行，不要天天吃。什么东西也不能天天吃，各种蔬菜轮流着吃，才会营养平衡。
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