竹笋含脂肪和淀粉很少，属天然低脂、低热量食品是肥胖者减肥的佳品。
食用竹笋不但促进肠蠕动，帮助消化，去积食， 并有预防大肠癌的功效。配以肉质鲜嫩的鸡腿,适量食用，好吃又不怕长胖。
备料：干椒，干笋片，生抽，盐，老抽，鸡大腿，八角，冰糖，姜，葱，桂皮，花椒，油。
1.备好所有材料。
2.鸡腿洗干净，干笋片提前泡好
3.鸡腿剁成块，沥干水分
4.锅内放油，放入冰糖，慢火翻炒
5.等糖融化，炒成糖汁。
6.放入鸡块，给鸡块上色
7.鸡块上色均匀后放入泡好的笋片
8.翻炒过后加入葱段和姜片，干椒，桂皮，花椒，八角翻炒两分钟
9.加入适量的水，再放生抽和老抽，大火烧开后转中小火，熬20分钟
10.开锅后加入适量盐
11.大火收汁，起锅。
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