糍糕有的地方也叫糍粑，虽然都是用糯米，但做法是两样的。糍粑是先将糯米蒸熟，然后放到石槽里用石锤捣成泥状制成的一种食品。而糍糕是用熟糯米饭直接做，可甜可咸，是安徽合肥、滁县、蚌埠一带的早点小吃。咸的加了葱花和盐，甜的有芝麻糖的，或豆沙的，你还可以要求在芝麻糖上加一筷子炒雪里红，外焦里嫩，又甜又咸。
糍糕可油炸也可油煎，咸的油炸的多，甜的一般来说都是油煎。特别是摆在购物大厦外的小吃摊上的。小吃摊主放一块糍糕坯在油锅里煎到两面焦黄，然后从中间剖开加上芝麻糖、豆沙或炒雪里红。
今天俺单表油煎夹心豆沙糍糕，想加咸的，在额外加上。
材料：糯米和豆沙
制作：
1.将泡好的糯米上笼蒸熟。
注：可蒸可煮，可泡可不泡，口感略有不同。就看你今天想吃软的，还是想吃带有硬芯米粒的。
2.手上沾点冷开水（为了防粘），挖一勺子糯米饭，抓握捏成球；再按个窝，放一坨豆沙，包起来；按扁，放在铺有干净潮湿的布上（是为了防粘），一个生坯就做好了。
4.锅烧热倒油，油热放入糍糕坯，煎到两面焦黄，即可装盘。
豆沙糯米
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