主料：
鸡爪1斤；
辅料：
蒜适量，辣椒片适量，剁椒适量，糖适量，酱油适量，姜葱适量，花椒适量，大料适量，料酒适量；
配方：
清洗鸡爪。将小手指甲剪掉。
将洗净的小手用滚水焯一遍，再用凉水清洗一遍。
冷水下锅，加入葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，花椒，大料，香叶，桂皮，开锅后，文火20分钟左右，软烂即可。
蒜末5瓣左右，多点好吃，辣椒剁椒都因自己能接受程度去调味，加入少许白糖，生抽调匀。
小手和汤分开，汤不要到掉备用。
热锅底油，把自制辣酱炒香加入小手，添少许汤翻炒。
勾芡出锅。
摆盘，拍照。
哈哈又一道下饭菜，来点小酒吧。
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