说起胡萝卜，我们都知道含有丰富的胡萝卜素和维生素A，可以预防夜盲症。其实，胡萝卜的营养物质很高，除此之外，还有维生素B族群和花青素、铁、钙等，胡萝卜只有在加热时，这些营养成分才能被人体吸收。所以我们可以经常做点胡萝卜小炒，如胡萝卜炒蛋。
胡萝卜炒蛋
食材：
胡萝卜 鸡蛋 大葱 生姜 大蒜 植物油 食盐 胡椒粉
做法：
提前将胡萝卜洗净切成丝，葱姜蒜剁成末，鸡蛋打散，放旁边备用。
起锅，锅热以后，放入植物油先把鸡蛋翻炒熟后盛出。重新起锅，油热之后，将葱姜蒜放进去煸炒爆香，接着把胡萝卜放进去，加入鸡蛋，一起翻炒，再加点食用盐和胡椒粉，炒熟后就可以出锅了。
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