气温直逼40度，没有胃口怎么办？今天就来送一道神奇绝对下饭好美味▼
酱瓜煎老豆腐，胡大师说了，其实这道菜在杭州老百姓心中，还是非常具有代表性的......
酱瓜的选择有讲究，必须选择乌漆墨黑的双脆瓜。
豆腐也有讲究，嫩豆腐太嫩，豆腐干太老，老豆腐刚刚好。
酱瓜煎老豆腐，不论是热食还是冷吃，都是下饭下酒一级棒，关键是做法实在是简单。
豆腐切小块酱瓜整根焯水，5~6秒，切小块热锅下菜籽油，煎豆腐块至金黄，捞出留底油，下酱瓜炒香，下豆腐块同炒加一勺水，加酱油白糖调味煮2分钟，收浓汤汁，淋麻油出锅
Tips：颜色金黄，味道喷香，再加上外形略略膨胀，如此直观的判断标准，保证豆腐煎得刚刚好。而胡大师也说了，这豆腐呀，就得这样小火慢慢煎，千万不能大油锅炸哦。
酱瓜煎老豆腐，家尝食材的巧妙搭配，有没有再一次打开你的味蕾呢？只要掌握了一些小细节，这个夏天，你也能和全家一起，吃出怀旧的滋味来。
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