这次是要给大家介绍一道四川家家户户都会做的一道家常菜——回锅肉。
回锅肉，可以说是整个四川人的家乡菜。满满的都是幸福的味道。连吃饭都特别有劲儿了。
火锅肉的做法特别简单，也是我学会的第一道菜。
记得小时候，只有过年的时候才能吃到回锅肉，那时候，天天都盼望着过年，就为了能吃上一口回锅肉。
那么，这道回锅肉的做法是怎么样的？
主材：猪五花
辅材：蒜苗（尖椒，杭椒也可以）
调料：郫县豆瓣酱，花椒面，糖，鸡精下面我就来详细的介绍一下回锅肉的做法。
第一步，当然就是煮猪五花肉了。
这里的五花肉是经过烧皮处理的，所以皮看起来有点泛黄。那么煮大概20min左右，当筷子可以从猪皮插穿猪肉时候就可以把猪肉捞出来了。
在煮肉的时候，可以处理一下蒜苗。蒜苗洗净后，斜切后装起来。
然后将猪肉凉一会儿，然后将猪五花切成片，薄厚要均匀。
锅烧热，放少许的油或者不放，然后先把比较肥的肉下锅煸炒一会儿。煸炒出油后，再将瘦肉部分放入锅里，继续煸炒。
然后放入豆瓣酱。
然后翻炒均匀。
然后翻炒出香味的时候，放入蒜苗。
煸炒，然后放入少许的糖，以及花椒面。煸炒大概2min，最后放入少许鸡精。就可以出锅了。
回锅肉就完成了。
是不是很简单？
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