茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌皆美味。在这些吃法中我最更喜欢蒸茄子，不但软糯爽口而且也可以搭配一些材料蒸出不同的口味，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
材料：
猪肉 茄子 老姜 蒜头 香葱 料酒 老抽 豆豉辣酱 生粉
做法：
1、茄子洗净上蒸锅 隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘
2、一小块猪肉剁碎 放姜 料酒 老抽 生粉抓匀腌5分钟
3、炒锅烧热倒油 放豆豉辣酱 肉糜煸炒 放少量水烧开 放盐 生粉勾芡浇淋在茄子上
4、蒜头切末 香葱切碎撒在上面即可
小贴士：
1、茄子是少有的紫皮蔬菜之一，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。所以，吃茄子最好不要去皮。
2、酱和酱油都有咸味，所以加盐轻酌量，如果是口味淡的就不用放盐。
3、这道菜是越吃越好吃，因为酱汁都在下面，很下饭。
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