正正经经的做一份夏日甜品真的很难?
没有烤箱没有打蛋器就只能花钱?
当然不是!
鸡蛋、牛奶、白砂糖
家里有这三样,就能做一份双皮奶
?
双皮奶双皮奶~
当然是两层皮
准备材料
*三人份
鸡蛋——2枚
纯牛奶——500ml
白砂糖——3勺
最好选择保质期一周的鲜牛奶
蛋白质和脂肪含量较高的做出来的奶皮更厚实
第一层奶皮
1.将牛奶都倒入锅中,开大火煮至微微冒泡
Tips:不停搅拌、防止粘锅
2.将煮好的牛奶过滤到另一个器皿中(没有过滤网的可以用纱布代替~)
已完成15%
2.将牛奶分量倒入小碗中,用勺子把气泡压除
Tips:动作要快,否则会影响结皮
▲等大约10分钟,牛奶表面即会结皮
等手摸上去,碗边稍凉且碗底有余温。则说明奶皮凉好了。
3.用筷子把奶皮挑起来,把牛奶倒回原来的器皿中,碗底需要留一点牛奶,防止奶皮粘底
已完成45%
第二层奶皮
1.往牛奶里加入6勺糖、4个蛋清和1个蛋黄充分搅拌均匀。
Tips:加入蛋黄的双皮奶才会更香、更浓、更滑
2.再次过筛,不可以偷懒哦!
已完成65%
3.再缓缓倒入之前的碗里,可以看见第一层奶皮浮在面上
Tips:可用牙签稍挑起一些奶皮,再倒牛奶
4.将碗分别放进蒸格,水微微盖过碗底为最佳,盖上锅盖、开大火蒸
5.蒸至15分钟,开锅盖排出水蒸气,转动小碗,使其均匀受热
Tips:排出水蒸气是防止滴到双皮奶上
已完成85%
再盖上锅盖,中火蒸15分钟
6.过15分钟,拨转小碗,双皮奶中间有回弹即可。
Tips:如果双皮奶中间没有回弹,就代表老了
已完成100%
完成的双皮奶可以放进冰箱冷藏几分钟
奶皮会更醇厚!也更适合夏天~
双皮奶好不好,挖一勺子就知道了!
这么上品的双皮奶,在家也能做!
花式吃法
▲红豆双皮奶
▲芒果双皮奶
▲坚果双皮奶
▲冰激凌双皮奶
喜欢吃什么就加什么
(图片来源于网络)
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