一、酸辣牛扣

牛腩的营养价值:

1.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨

2.能提高机体抗病能力

3.能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨

详细步骤：

1.准备食材：牛腩、自制酸辣椒、上海青、整黄干椒、八角、桂皮、香叶、老姜、蒜米

调料：盐、白酒、家乐鸡精、家乐酸辣汁、味精、胡椒粉

2.将牛腩去毛、清洗干净，菜心焯水备用

3.将牛腩焯水，加入白酒备用

4.将黄干椒、大料、老姜放入高压锅中，加入牛腩压制半小时

5.将牛腩切厚井扣入碗中，将姜、蒜米炒香，加入盐、酸椒粒、酸辣汁

6.将制好的牛扣扣入盘中，将原汤勾芡淋上，用菜心摆盘即可

二、京酱丝肉

里脊肉的营养价值:

1.可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸

2.能改善缺铁性贫血

3.补肾养血，滋阴润燥

详细步骤：

1.准备食材：猪里脊肉、豆皮、葱白、甜面酱、白糖、生抽、胡椒粉、香油、盐、料酒、蛋白、淀粉、小香葱、姜、植物油、水、糖、红辣椒

2.将猪里脊切丝放入生抽、料酒、盐、淀粉、蛋清、糖、胡椒粉、香油，抓均匀

3.放入冰箱冷冻室十五六分钟，热水泡好葱姜水备用

4.将豆腐皮切成方块，用水焯好，叠好摆放入盘周围，葱白切丝放入盘中间

5.锅中倒入油，将里脊肉丝炒散发白，盛出

6.重起锅放油，小火炒香甜面酱，放入白糖、葱姜水

7.将里脊肉丝放入炒均匀，摆盘用小香葱点缀即可

三、日本豆腐蒸虾仁

虾仁的营养价值:

1.有利于预防高血压及心肌梗死

2.富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

3.可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化

详细步骤：

1.准备食材：日本豆腐、鲜虾、豌豆粒、生抽、盐、食用油

2.将鲜虾清洗干净，放冰箱稍微冰一下再剥壳会高剥一些

3.将日本豆腐切段，不要切太厚，不然会蒸不透

4.用盐、料酒、生抽腌制，把豌豆用来开水烫熟摆好

5.然后入锅大火蒸五六分钟，调汤汁：生抽、食用油

6.再将汤汁均匀倒入，盖盖子闷一下即可

四、松仁玉米粒

松仁的营养价值:

1.强壮筋骨，消除疲劳，能降低血脂

2.有很好的软化血管、延缓衰老的作用

3.对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用

详细步骤：

1.准备食材：玉米粒、松仁、青椒、红椒、朝天椒、牛奶、盐、玉米粒、松仁

配料：红椒、青椒、朝天椒

调料：盐、牛奶、糖

2.将玉米粒清洗干净，控干水分，青红椒、朝天椒切小粒

3.锅中先倒入松仁，用文火将松仁焙香

4.当松仁色泽变微黄，表面有油时，盛出碗内自然冷却

5.锅中倒入油，火温烧至七成热，倒入玉米粒，再倒入青红椒粒翻炒一二分钟

6.加入盐、糖，加入牛奶翻炒拌匀

7.当牛奶汁快收干，放入松仁翻炒均匀即可

五、酱爆圆白菜

圆白菜的营养价值:

1.圆白菜有杀菌、消炎的作用

2.增强机体免疫功能

3.可增进食欲，促进消化预防便秘

详细步骤：

1.准备食材：圆白菜、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、红辣椒

2.将圆白菜清洗干净，用手撕成块，淡盐水浸泡二十分钟捞出备用

3.锅中倒入油爆香调料，加入豆瓣酱翻炒均匀

4.放入圆白菜翻炒一会，把菜炒软加入盐

5.最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可