一杯酒，一碟花生米，就是最好的搭配。酒的甘洌、花生的香醇，浅饮慢嚼，品味人生，这是父辈的寻常家事。

但日常也就是用锅炒一炒，放些盐，吃的次数多了，多少会有些乏味儿；酒鬼花生，它是一道四川风味小吃，麻辣香脆也常常作为下酒菜，但更是“好吃嘴儿”们的日常零食；炒上一盘，分分钟被抢光。过年的时候，除了必买的干货，瓜子儿、核桃，不妨在闲暇之余，试做几碟香脆辣爽的酒鬼花生，感受别样的美味与惬意！

【做法】

食材

干辣椒100；花生米200g；

白芝麻50g；淀粉20g；食盐6g；

步骤

1、先把花生米、干辣椒用开水泡上1小时左右；

2、把泡好的干辣椒切成小段，花生米剥皮；

3、把水倒掉，泡过的辣椒里撒上盐，再把淀粉倒入搅拌均匀；

4、把油热到3成，倒入花生米，开始炸；

5、炸至花生金黄，捞出，晾一下；

6、把炸过花生米的油，热至8成，再把有淀粉的辣椒倒入，开始炸辣椒。炸至焦黄，捞出；

7、重新起锅，倒入油把炸好的辣椒和花生全部倒进去，撒盐、白芝麻，然后搅拌均匀；

8、出锅。

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