干煸豆角
图文 |零下一度 0511
豆角 400 克 瘦肉 60 克 盐 2 克 鸡粉 2 克 胡椒粉 1 克 老抽半勺 姜 2 片 蒜 3 瓣 干辣椒 6 个 芝麻油 2 克 难度普通 时间半小时 口味微辣 工艺炒
1. 豆角洗净后沥干水份，切成约 4cm 的段。
2. 姜、蒜切末、干辣椒切段，瘦肉加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
3. 锅内热油，将豆角放入锅中油炸。
4. 炸至如图所示豆角表皮起皱，控油后盛出。
5. 另起油锅加点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6. 再加入肉末炒散，炒至变色。
7. 调入半勺老抽炒上色。
8. 加入炸过的豆角，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。
9. 成品图。
小窍门：
豆角入锅一定要炸至熟透才能食用，炸至表皮起皱即可出锅时间不宜过长，不然颜色不好看。
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