炎炎夏日，苦瓜是必不可少的佳肴。苦瓜虽苦，却营养丰富，具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲等功效，一直以来深受人们喜爱。但是，也有一部分人不喜欢吃"苦"。今天青莲君给大家聊聊好吃营养又不苦的苦瓜。

1、 水漂

将苦瓜剖开，去籽，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

这是青莲君最喜欢且最经常用的一种处理苦味的方法。2、 冰镇

把苦瓜放入保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷藏室一晚，第二天将苦瓜取出食用也可减轻其苦味。

这是青莲君无意中发现去苦味的方法，省事又省心。

3、 与辣椒搭配

苦瓜与辣椒一起煸炒，也可以减轻苦瓜的苦味。

只要有辣椒的搭配都是青莲君的最爱。4、 盐渍

苦瓜洗干净切片，洒上食盐，用手揉搓片刻后腌渍一会儿，再用清水清洗一遍，也可减轻苦味。5、高温

把苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

青莲君相信这是大部分人都习惯用的方法。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙，这两种物质经过80℃以上高温已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味。然而，青莲君要提醒大家的是，高温过后，苦瓜中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以，青莲君不提倡用高温法处理苦瓜。

聊了这么多，青莲君迫不及待的想吃苦瓜了，接下来青莲君给大家奉上一道苦瓜家常做法，操作简单，味道鲜美，相信大家吃后也会爱上苦瓜的。苦瓜炒肉丝

原料：苦瓜1个，猪肉150克，青椒1个，姜丝少许，葱丝少许

调料：盐1小勺，白糖半小勺，油适量，香油少许

做法：

1、将猪肉洗净切丝。

2、 苦瓜洗净，剖开去籽，用少许盐腌10分钟，再洗净切条。

3、 青椒洗净去籽切丝。

4、起锅热油，放入肉丝、苦瓜，用中火不停翻炒。

5、再放入姜丝、葱丝、青椒丝炒香。

6、加盐、白糖拌炒，最后淋入香油拌匀即成。

此道菜颜色鲜艳，清凉降火，别有风味，是难得的夏日佳肴。PS：苦瓜食用禁忌

1、 苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。

2、 苦瓜多食易伤脾胃，脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。

3、 孕妇不宜吃苦瓜。

（文中图片均来自网络。）