轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
用料
茄子500克 五花肉2片 姜2片 蒜2瓣
豆瓣酱1勺 剁椒1勺 盐适量 白糖适量
生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香醋适量 白醋少量
干淀粉适量 食用油少量
做法
茄子洗干净控水备用。
茄子切滚刀，放入少许白醋和干淀粉搅拌均匀。
放入锅中蒸15分钟。
姜蒜切末，豆瓣酱和剁椒准备好。
五花肉剁成末。
找一个小碗调鱼香汁。加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。
锅中倒入少许食用油烧热，倒入肉末，煸炒出油。
放入姜蒜末，豆瓣酱和剁椒，炒出香味和红油。
倒入调好的鱼香汁，炒至汁水变得粘稠。
倒入蒸好的茄子，翻炒2分钟。
出锅装盘，超级下饭的鱼香茄子就做好了。
小贴士
1、加入白醋和干淀粉是为了防止茄子蒸的时候变黑。
2、鱼香汁各种调料没有固定比例，可以根据个人口味适当调整。