老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了。
-食材-
面粉640g，油270g，白糖60g
水500g，糯米粉240g，红糖200g
水300g，熟芝麻80g，椰蓉30g
奶粉30g，蛋黄液适量
-步骤-
1、和油皮：面粉400g,油110g,糖60g,水200g，揉成光滑的面团
2、和油酥：面粉240g，油110g，揉成表面光滑的面团
3、做馅：将红糖、300g水、剩下的有混合倒入锅中，大火加热至沸腾
4、倒入糯米粉、奶粉、椰蓉
5、小火搅拌均匀
6、关火放入熟芝麻
7、拌匀，晾凉，成馅
8、油皮和酥皮都分成均匀的12等分
9、一个油皮包一个酥皮
10、全部包好，收口向下饧5分钟
11、每个面剂子都擀成小长条
12、卷起。再擀开擀长，卷起
13、团成小圆剂子，压扁
14、再擀成小饼，包入红糖馅
15、收紧口，收口向下
16、压扁放入烤盘，刷上蛋黄液
17、每个小饼切割三道小口
18、入烤箱中层，190度，20分钟
最后，好吃的老婆饼就完成了！
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