鸡肉相较于其他许多肉类来说，不仅价格便宜，而且营养价值高，去皮之后热量也极低，除了常常被作为菜的主食之外，在减肥餐中也是运用颇多的食材。以鸡肉为主要食材的经典菜色有很多，常听到的菜色比如白切鸡、小鸡炖蘑菇，都对鸡肉进行不同方式的烹饪加工。

今天我们要介绍的三道菜，虽然分属于不同的菜系，但是都属于既能够当主菜又能够拌饭吃的菜色，如果平常有自己做便当的习惯，一定要把这三道菜学起来！

【葱椒辣子鸡】

食材：鸡块200g

调味料：干辣椒和食用盐各10g、花椒5g、葱姜蒜各15g、料酒15ml

步骤：

1、将鸡块洗净之后放入碗中，加入料酒、食用盐腌制30分钟；

2、将姜、蒜切成薄片，葱切成小段，干辣椒剪成小段，盛盘备用；

3、油锅热好之后，放入鸡块，稍稍炸至出油后，捞出；

4、油锅用大火烧热，放入姜片和蒜片和干辣椒、花椒，小火炒出香味；

5、将鸡块放入翻炒，待熟透即可盛盘。

【鸡肉咖喱】

食材：鸡腿2个、胡萝卜1个、洋葱1个、土豆1个、咖喱1块

调味料：食盐5g、料酒10ml、调和油30ml、清水100ml

步骤：

1、将胡萝卜和洋葱、土豆都切成小块，鸡腿去骨之后切块；

2、先将洋葱放入油锅中爆炒，炒出香味之后依次放入鸡腿肉、胡萝卜和土豆；

3、鸡肉微微金黄之后，加入清水，熬煮10分钟；

4、待胡萝卜和土豆都熟透后，放入咖喱块再熬煮3分钟，盛盘食用。

【年糕鸡排】

食材：鸡胸脯肉200g、年糕条100g、淀粉20g、鸡蛋1个

调味料：食用油40ml、食用盐20g、辣椒粉10g、料酒10ml、白砂糖5g

步骤：

1、将除了食用油之外的所有调味料混合在一起，搅拌均匀之后备用；

2、将鸡胸脯肉切成薄片状，放入酱料中腌制30分钟；

3、将鸡蛋打入淀粉中，搅拌均匀之后，用腌制好的鸡胸脯肉裹上鸡蛋淀粉液；

4、将处理好的鸡胸脯肉放入油锅中大火煎熟，盛盘备用；

5、把刚刚剩下的腌制酱料放入锅中加热，放入年糕条，熬煮至松软之后，与鸡排一同盛盘。

这几道菜本身都带有少量汤汁，用来拌饭也十分美味。对于工作党来说，可以在前一晚做好，隔天早上起来热一下就能够当成便当外带，都是制作和外带非常方便的菜色。