新疆大盘鸡的特色做法是先炒后炖，这样一来，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩很是好看。
同时混合在汤汁中的土豆中呢，又含有淀粉，刚好吸收了油腻。
剩下香而不腻的汤汁中少许侵泡宽面，用筷子夹起被汤汁包裹的宽面，色泽鲜亮诱人，入口浓香微辣，刺激味蕾恰到好处，此时涌上舌尖的，更是一种美妙的幸福感呢！
今天这款【新疆大盘鸡】绝对让你下肉下饭，体验超级赞呢。
｜步骤｜
黑爪鸡1只处理干净，香菜、尖椒、洋葱、土豆、葱、姜、红辣椒、花椒面、五香粉、郫县豆瓣酱、蕃茄酱；
面粉加盐，分次打水揉成面团，擀成长条，抹油切段，盖上保鲜膜备用；
尖椒100g、洋葱100g、土豆200g、把鸡剁成小块，洗净控干水分；
热锅起油，倒入白糖炒出糖色，下入鸡块，炒至鸡肉变色，放入葱姜、干辣椒，加入辣椒酱煸炒一下；
倒入番茄酱、生抽，紧接着加水、加啤酒炖煮一会，再加入郫县豆瓣酱，开锅后再下入花椒面、五香粉；
加入老抽、陈醋，倒入土豆，加盐、鸡精、味精，继续炖煮；
同时另起锅烧水，将面条伸长下入锅内，煮熟后入盘；
鸡肉内下入青椒、洋葱，出锅前撒上蒜块，浇上明油出锅，完成！
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