在中国，喝白葡萄酒的人，远远少于喝红葡萄酒的人。

不过，就算是喝惯红葡萄酒的人，白葡萄酒接触的次数多了，喝的种类多了，是会更喜欢喝白葡萄酒的。

比如，酒标上有“Riesling”字样的白葡萄酒，如下图所示。

Riesling，中文名为雷司令，雷司令是白葡萄品种，用来酿造雷司令白葡萄酒。

我们遇到的德国葡萄酒，十有八九是雷司令白葡萄酒。雷司令，是德国葡萄酒的象征，好比宝马、宾士这些汽车品牌，是德国高阶制造业的标志一样。

在我看来，雷司令像是一个“百变天后”。它能酿出干型、半干、半甜、甜型，从不甜到很甜，各种甜度的白葡萄酒。

这让雷司令能“通吃”低中高各个年龄段的人，无论男性，还是女性。

浓浓的水果味道，是雷司令的香气特征。

新年份的雷司令酒，有着水蜜桃、芒果、西柚、柠檬的香气，十分清香迷人。蜂蜜、蜜饯，也是雷司令的典型香味。存放十几二十年后的雷司令，则会有一些汽油味儿，这是雷司令“老年份”的标志。可能对一些新手来说，汽油味儿是那么的难闻，不屑一顾。但对于一些葡萄酒爱好者而言，喝到的雷司令白葡萄酒中，有明显的汽油味，他们会很开心，那是“淘到宝”了，“赚”到了。

雷司令白葡萄酒，酸度比较高，酒体有轻盈和厚重的，喝进去有一股清新凌冽的感觉。雷司令是白葡萄酒，没有单宁。因此，高酸度，是雷司令白葡萄酒，得以“储存二三十年而不变质”的重要原因。

冰酒（Icewine），以“稀缺”“昂贵”而闻名，而雷司令，恰恰是能够酿成冰酒。德国出产的雷司令冰酒，充满柑橘、芒果的芳香气味，在口中甜腻甘美，不过就是价格太贵。

雷司令葡萄酒餐配

雷司令，能搭配各个地方各种菜系，这是我喜欢它的一个原因。前面讲过，雷司令有不甜到很甜，各种型别的酒款，这让雷司令白葡萄酒，在各种场合都深受大家的喜爱。

大伙儿吃饭前，喝些雷司令干白葡萄酒，没有甜味的那种，清新爽口，当开胃酒再好不过，还能刺激胃口，增进食欲。女性朋友多的聚餐场合，带些半干或半甜型别的雷司令。姑娘们就是喜欢花果味道浓些，味道甜点的葡萄酒，给她们喝雷司令正好。有男性朋友在谈恋爱，我会建议他带女孩去喝个下午茶，两人最多也就三四百块，给女孩有个“会生活，懂情调”的印象。再带上一瓶雷司令晚收（Late harvest）或者冰酒，搭配吃蛋糕甜点非常棒。

女孩吃点甜食、喝些甜酒，心情就会非常愉悦满足（甜食会让人开心），这时，男朋友再说些甜蜜俏皮的话，两人感情会更“如胶似漆”“水乳交融”。

关于菜系方面，无论是重油厚味的北方菜，还是精致小巧的南方菜，或者，偏甜的上海菜也好，辛辣的四川菜也罢，雷司令白葡萄酒都能很好的搭配。

选择优质原产地的雷司令白葡萄酒，给人带来更地道美好的饮酒体验。

雷司令葡萄酒的选购

雷司令酒的产地，通常都会在酒标上注明。所以，选择优质产区的雷司令白葡萄酒，只要看酒标就行，然后对照着以下这些优秀典型产区的外语名字，选择购买或饮用。

德国的莫泽尔（Mosel）、普法尔茨（Pfalz），这两个地方是老牌的雷司令产区，能选择到很多带甜味的雷司令酒。

法国的阿尔萨斯（Alsace），也是个很好的雷司令产地。出产的雷司令酒，带有明显的矿物质（类似于石头）味道。

澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）、伊顿谷（Eden Valley），是新世界雷司令的高品质代表产区，通常是干型的，带甜味的非常少。

雷司令白葡萄酒，是送女性朋友礼物的很好选择，尤其是半干、半甜型别的。

雷司令白葡萄酒的价格，有贵有便宜的。在德国，雷司令有法律上的级别制度，高等级的有上千元的，低级别的有百来块的，不过一百以下的非常少。法国阿尔萨斯和澳大利亚的，差不多在一两百左右。