来源：国医大师健康

糖、盐、脂肪，它们给身体提供必要的营养，它们也让食物更好吃，但是它们也能在潜移默化中，毁掉一个人的健康！

油之害

世卫组织呼吁停用，每年害死50万人

大家都知道，油吃多了没好处，毁心脏又毁血管，但是，在很多食品中还有一种常见物质，“吃一口就等于吃了7口油！”

这个害人不浅的东西，就叫：反式脂肪！

世界卫生组织发布呼吁各国：5年内彻底停用食品中的人造反式脂肪！

据世卫组织估计，每年有超过50万例因心血管疾病引发的死亡案例与反式脂肪摄入有关。

而更可怕的是，这种反人类的物质几乎无处不在！

怎么躲开这个健康杀手？

躲开反式脂肪的方法很简单：

1.老老实实地自己买菜做饭，自己动手，丰衣足食。

新鲜的蔬菜水果、粮食谷物、肉蛋奶中，不含有人造的反式脂肪。

多用蒸煮炖等传统烹调方法，避免炒菜时油温过高，避免反复煎炒烹炸，就不会产生明显的反式脂肪。

2.在超市买食品时，记得看一眼反式脂肪的含量，尽量选不含反式脂肪或含量少的食物。

很多商家爱给反式脂肪穿上各种各样的马甲，比如：氢化大豆油、人造奶油、起酥油、精炼植物油、代可可脂、麦淇淋、奶精等等，其实这些都是它。

因此，当我们看见“氢化”、“精炼”、“人造”、“起酥”等字眼时，要格外擦亮眼睛，这可能就是反式脂肪穿的马甲。

尤其当这些成分在配料表中越靠前，就意味着它含量越高，反式脂肪的含量也就越高。

3.注意：标注0≠没有

你可能会发现，有些食品配料表上有这些东西，但反式脂肪的含量却标了“0”，这是因为我国规定每100g的食品中反式脂肪只要不大于3g，就可以标注0，所以标了0也不代表没有反式脂肪。

这些反式脂肪含量高的食品，正好都是营养价值低、高能量、高脂肪的食品。

虽然只吃一点危害并不大，但长期吃，每天只要几克、十几克，对身体毒害的累积效应就会显现出来。

毁心脏、毁血管，血压、血糖蹭蹭升，还容易让人爆肥和老年痴呆，对儿童更是一点好处也没有。

盐之害

让骨头变糠、让血压暴涨、让血管变硬

中国有数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者，高盐饮食是其重要原因。中国每5例死亡病例中就有2例因心脑血管疾病造成。

据估计，将中国人每天的平均摄盐量降低1克，每年将可挽救12.5万条生命。

如果人们将盐摄入量降至每日低于5克的推荐水平，每年可以避免170万例死亡。

每天吃5克盐要怎么实现？

先断盐，再加盐

很多人觉得每天吃5克盐非常难，其实并不是这样。

北京大学第三医院肾内科主任汪涛教授介绍：

即使是营养学上定义的“无盐饮食”，也并不是指真正一点盐都不沾。

首先可以做断盐饮食。即食用两天粥、米浆，一定要坚持住，不沾盐以后，味觉会恢复一些。

两天以后可以开始做加盐饮食。此时加盐注意控制用量，每餐饭用量1至2克即可，如果需要有一些口味，可以加食用醋。

经过断盐之后，味蕾会恢复到婴儿时期，此时只需要加少许盐，就能感觉到明显食物鲜味。

通过断盐、加盐的过程，这吃盐量就能直接下降了。以后炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐，吃起来咸味不减，觉得食物非常美味。

此外，多补充含钾丰富的果蔬。钾最好的食物来源是蔬菜(尤其是绿色叶菜、菌藻类和薯类)、水果和豆类。

一个烤白薯就含有838毫克的钾，一杯菠菜汁含有800毫克的钾，其他含钾丰富的食品还包括香蕉、橙汁、玉米。

糖之害

甚于吸烟，堪比毒品，关系至少19种病

2006年世界卫生组织（WHO）调查过23个国家的人口死亡原因，就得出一个令世人惊讶的“嗜糖之害，甚于吸烟”的结论。

这项调查还提示，长期嗜高糖食物的人，他们的平均寿命比正常饮食的人要缩短10至20年。

在去年2月份的权威科学杂志《自然》上，发表了一篇《砂糖的毒性真相》。论文中，研究人员通过动物实验，证明了：“糖瘾是双重作用。

一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，越吃越多吃上瘾，肚子饱了都还想继续吃；另一方面，糖对体内激素的影响，还表现在会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。”

结果就是，越吃越上瘾，越上瘾越吃，最终吃出很多身体上的毛病。

不直接吃糖，识破隐形糖！

糖和我们的生活息息相关，我们活动的主要能量来自于糖，我们离不开糖类！但是，任何事都有个限度，凡事超过了就过犹不及。

除了尽量少的直接吃糖，有一些减糖、限糖，识破隐形糖的方法，送给到大家：

最好别主动喝糖饮料，少喝乳酸菌饮料。

与其喝纯果汁，不如直接吃水果。如果非要喝，控制在1杯（一次性杯子的量）以内。

若当天喝了蜂蜜水或红糖水，则之后最好避免其他甜的食物。

喝咖啡、豆浆时，少加或不加糖。

打着“低糖”和“无糖”标签的食物要注意。

✦无糖中创造甜味的是人工合成甜味剂。虽然不会导致人发胖、高血脂，但甜味剂不是营养素，不会产生能量，也不能被人体利用，喝下去的甜味剂要想排出体外，要大费周章，会加重身体负担，可损害肝肾。

✦低糖食物，则要看看它有没有达到了低糖标准（100毫升液体或固体中，糖含量低于5g）。

知识，是一点点学会的，健康，是一天天积累的。

真没想到，每天都要吃的油、盐、糖，还隐藏着这么多健康隐患！一定要让更多人也知道这个健康知识~

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编辑：TT