仙豆糕，又叫虎皮饽饽，本是老北京的小吃，近几年却热度暴涨，成为了“网红点心”。想到店里买一次，不排上半个小时，恐怕都吃不到！
为何大家会为它如此狂热？绝对是因为仙豆糕太好吃了！薄薄的外皮，咬开里面就是绵软的内馅儿，趁热吃略微烫口，冷藏后又有种冰淇淋的感觉。这种特别谁能抗拒？再在里面包入马苏里拉芝士，小红书的“网红”你也能轻松get～
紫薯仙豆糕
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by拾味爸爸
·主料·
紫薯｜250g
低筋面粉｜125g
玉米淀粉｜50g
无盐黄油｜50g
鸡蛋｜1个
牛奶｜40g
糖粉｜25g
·辅料·
植物油｜适量
·做法·
1.紫薯去皮切小块。
2.冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。
3.加入牛奶，趁热捣成泥。
4.黄油隔热水融化。
5.鸡蛋打散。
6.把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。
7.加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。
8.搅拌至絮状。
9.手揉成光滑面团。
10.分成8等份。
11.用擀面杖擀压成薄片。
12.舀入适量紫薯馅。
13.把面皮朝中间捏起收口。
14.整成方形。
15.在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。
16.小火煎至底部金黄后，翻面。
17.依次把每一面都煎至金黄。
18.外酥里嫩的仙豆糕就做好咯～
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