今日美食——红烧鸡蛋豆腐
食材&配料：鸡蛋豆腐：300g、胡萝卜：100g、香菇：30g、豌豆：40g、姜：30g、大蒜：20g
干香菇洗净后用清水浸泡20分钟备用
日本豆腐切成段
▲再裹上一层淀粉，这样煎的时候不容易散
再来调一个酱汁，放入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，2勺水淀粉
▲搅拌均匀
煎锅内放油烧到6成热，放入裹了淀粉的豆腐
小火慢慢煎，底面煎金黄后翻面
▲一面也煎金黄就可以盛出了
锅内留2勺底油，放入姜蒜爆香
出香味后放入豌豆、香菇、胡萝卜片
略微翻炒几下
接着放入煎过的豆腐
淋入调好的酱汁
倒入刚才泡香菇的水
▲用锅铲把食材推匀
盖上锅盖小火焖煮5分钟，把豆腐焖煮入味
▲时间到后打开锅盖，开大火收汁，汁水浓稠后就可以出锅了
▲因为酱汁中加了水淀粉，最后收汁的时候不需要再勾芡，类似的做法也适用于其他豆腐，赶紧来试试吧。
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