凉拌白菜心

材料：白菜心1棵 盐适量 油适量 辣椒1个 大蒜1瓣 醋适量 鸡精适量 香菜2棵

做法：

1、白菜心洗净，细细地切成丝；

2、香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末；

3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀

4、锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；

5、白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。

西芹拌腐竹

食材准备：西芹100g、胡萝卜50g、腐竹100g、蒜末2茶匙、色拉油1茶匙、盐、糖适量、白醋/米醋1/2茶匙

做法：

1、腐竹泡软后斜切成条，胡萝卜去皮切条，西芹摘去叶子，撕去老筋后切条，蒜切末，

蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油，放入微波炉打20秒左右，蒜末已基本成熟，放在一旁放冷备用；

2、煮一小锅水，加入一点点盐和色拉油，水滚后按顺序依次汆烫，腐竹，胡萝卜和西芹。烫好后将胡萝卜和西芹过冷开水并沥干水份；

3、把所有材料:烫好的西芹，胡萝卜，腐竹，和打好的蒜蓉连同蒜油一起倒入容器，加入盐，糖和白醋，调好味道即可装盘。

麻辣猪皮卷

食材：

猪皮300克，麻辣汤底900g，棉绳

做法：

1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。

2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

花菇火腿蒸鸡

做法：

1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；

2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；

3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；

4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。