煮水饺不粘连有妙法
水饺煮熟了捞出来放在盘里,时间稍长,就容易粘在一起。现在介绍避免粘连的几种妙法。
(1)煮水饺时,在锅里放一棵干净大葱,煮出来的饺子味道鲜美又不会成坨。
(2)在开锅的水中放点食盐,待溶化后再下饺子,盖上锅盖,直到煮熟也不用翻动。煮出的饺子不粘锅、不粘皮,就是剩的饺子也不会粘皮。
(3)和面时,每斤面加一个鸡蛋,面里蛋白质增多了,饺子皮变挺括,起锅后“收水”就不易粘连了。
