凉拌粉丝包菜

主料：圆白菜半颗、粉丝1卷、胡萝卜1段。

辅料：蒜瓣3个、生抽2勺、米醋1勺、盐适量、鸡精1匙、辣椒粉2勺、油适量。

步骤：

１.圆白菜和胡萝卜切丝、蒜切碎末备用；

2.锅中加水烧开分别将圆白菜、胡萝卜、粉丝焯水后过冷水并沥干水分备用；

3.所有食材放进大碗中，锅中加油放花椒和葱炸香；

4.把炸好的油晾至8成热后过滤到装有辣椒粉的碗中；

5.然后加入生抽、米醋、盐、鸡精调味，倒进装有菜的大碗中拌匀即可。

麻辣水煮鱼

主料：草鱼半条。

辅料：油麦菜一颗。

配料：食用油适量、盐适量、红油豆瓣酱适量、火锅底料适量、料酒适量、淀粉适量、美极鲜酱油适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、葱花适量、干辣椒适量。

步骤：

1.鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时；

2.炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香；

3.加入鱼骨鱼尾一起翻炒，加入高汤（或清水），煮开；

4.另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上；

5.将腌好的鱼片下汤锅中，煮开烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出；

6.另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。

凉拌酸辣海带丝

主料：干海带丝20g、胡萝卜半个。

辅料：香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、蒜头1个、香醋2-3勺、白芝麻2勺、白糖适量、蘑菇粉适量、盐适量。

步骤：

1.这种干海带丝一片20g左右，直接用冷水浸泡，大约20分钟左右即可泡开；

2.海带泡开以后，用自来水清洗3—4遍，直至洗净，过热水微烫一下即可；

3.胡萝卜切丝，过水焯一下，然后过冷水控净水分；

4.取大盆装入控净水分的海带丝、胡萝卜丝，大蒜碎；

5.加入盐、香油、辣椒油、花椒油、白糖、蘑菇粉、陈醋、生抽调味；

6.最后加入白芝麻拌匀装盘即可。