山麻楂，地方称山妈妈菜，山马踏，山妈菜，山珍菜主要食其鲜嫩茎叶。 山麻楂其实是药材银柴胡，别名银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花等，为石竹科繁缕属植物银柴胡的根。
面有裂隙，皮部甚薄，木部有黄、白相间的放射状纹理。气微，味淡，略甘。以根条细长，表面黄白色而显光泽，顶端有“珍珠盘”，质细润者为佳。
多用来包饺子，凉拌，烧肉，煎制。味甘，性微寒，退虚热，清干热，解毒，利水。
你见过这种野菜吗？
