延安是抗日战争时期极具代表性的革命根据地之一，这里不仅有深厚的历史背景，特色鲜明的地方美食也让人印象深刻。

今天，让我们在建党的节日里，跟随彭德怀、刘少奇等革命志士的脚步，去品尝一下他们当年在延安吃过的特色美食吧。

一、猪肉撬板粉

在陕北的烩菜系中，最值得一提的是猪肉撬板粉。"扯一把黄蒿关上门，吃了你们家的猪肉撬板粉"，可见人们对它喜爱程度。这道菜的做法也十分简单：用小炒猪肉和洋芋片、宽粉条同炒，另加木耳，为洋芋、宽粉条着色。

颜色红褐诱人，猪肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味，名闻西北，是陕北人引以为豪的创造。

二、荞面饸饹

荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

饸饹，古称"河漏"，至今已有600多年历史。这道美食的主要原料为新鲜荞麦，将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。

其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口~冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。当地人戏称："荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。"

三、洋芋擦擦

"洋芋擦擦"其实和我们常吃的土豆饼比较像。用擦子把削皮洗净的洋芋在上面擦成条状，用水淘过之后沥干，撒上适量的干面粉、食盐、葱花、佐料料等拌匀，然后上笼旺火蒸或放到煎锅里烙熟均可。吃的时候拌入醋、蒜、油泼辣子等，味道酸辣咸香，吃起来超过瘾~

四、抿节儿

抿节在陕北方言中读"抿节儿"，抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。

煮熟后浇上豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等蘸料，味道清淡可口，有一股淡淡的豆香味，丰富的面码和老北京炸酱面有种异曲同工之妙哦~五、钱钱饭

钱钱饭在陕北可以说是家喻户晓，人人皆知。做法也非常简单：把黑豆加水泡软后，在石碾子上挤压成古代钱币状，加小米开火熬成的稀饭。因为古代钱币实质是一种薄片状，所以，钱钱饭又叫片片饭。营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效，一年四季都可以食用~