在外地多年，家乡的美食尤其难以忘怀。豆角焖面是山西人家常的一餐，一大锅，菜、肉、面都全乎了，焖面好咀嚼，易消化，老人孩子都爱吃。
食材：
豆角摘好、洗净、用手掰成小段，不怕麻烦，想更入味的话可以斜着切成丝；
鸡肉或者猪肉切片，放入葱、姜、蒜末、酱油、味极鲜和盐腌制。一大锅焖面，配一盘子肉，基本上刚好；
面条最好是手擀面，好熟入味。机器压出的面条口感会硬些；
西红柿一个，洗净切块 喜欢吃土豆的，可以备一个土豆。去皮切成块，和菜一起焖着，面面的土豆块绵软入味，也非常好吃 !
做法：
1.油热至七成，放入几粒花椒，把腌制好的肉，倒入锅中翻炒，待肉片变色后，倒入豆角。翻炒2分钟左右，放入西红柿，然后添加适量的盐和酱油；
2.在锅内倒入清水，不一定要用热水，凉水就可以；
3.待锅内的汤汁煮沸后，在菜上铺面条。把面条虚虚的铺在豆角上，别压实了，也要注意不要把面泡在汤里，否则会泡成面疙瘩，用炖豆角的热气把面条焖熟，还剩一些汤汁的时候关火, 手擀面比外面买的机器压出来的面更好熟一些；
4.然后左右手各拿一双筷子，拌面。待面条充分蘸上剩余的汤汁后就可以出锅开吃了。 用汤汁焖出来的肉浸透了菜汤，超级入味，非常美味。
吃焖面时还可以倒些陈醋和辣椒油拌着吃，那叫一个香!
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