我购买了真空包装的腊肉，这种包装隔绝细菌水分，不会变质，保证了腊肉的风味。用料采用后腿肉，分量足。后腿肉脂肪较少，瘦肉较多，是高蛋白，高维生素，低脂肪的部位。四川腊肉经过熏制，别有一番风味。
肉比较整，有肥有瘦，而且是瘦肉多，肥的少。腊肉如果全是瘦的就会比较柴，如果全是肥肉会比较腻，只有这种肥瘦相间的才会好吃，而且瘦肉多肥肉少还比较健康。烟熏味较浓，肉质细，应该非常好吃。
给大家做一道尖椒炒腊肉，看看这个腊肉怎么样。用热水焯一下，均衡一下盐分，也比较卫生。由于是炒着吃，所以肉片要稍微薄点。大家能看到肉质非常细腻，颜色鲜艳红亮，非常诱人。
取两根尖椒，洗净，去除籽蒂，滚刀切好备用。
由于腊肉带有一定脂肪，所以锅内下少量油。放入葱姜腊肉煸炒，待腊肉煸炒出油，加入切好的尖椒翻炒。可以放入红椒使颜色更好看，但是家里没有红椒了，就用两个干辣椒配个色吧。
出锅前调入少许盐，因为腊肉是腌制过的，所以这个盐要少放。可以少放丁点鸡精提味。翻炒均匀后出锅装盘即可。色彩鲜艳，肉香四溢，咸淡合适，并不是很咸，味道一级棒！配上一碗大米饭，午饭完美解决了！
肉质非常好，肥瘦相间；颜色红亮鲜艳，看起来就想吃；香气醇香扑鼻，风味独特；不腻不柴，让人回味无穷。以前没有吃过烟熏腊肉，这次尝试了下，非常好吃，别有风味！
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