黑木耳作为“素中之荤”，它味道鲜美、营养价值极高。经实验表明，黑木耳中蛋白质的含量是牛奶的六倍，铁的含量是肉类的100 倍，所以说黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒、改善便秘、驻颜养血、化解黑斑的良好功效。虽然吃黑木耳好处多多，但是脾胃虚寒的人要少吃，否则会引起胃胀、腹泻等不适症状。另外，新鲜的木耳中含有一种物质会引起人体的不适，故一定要食用经过泡发的干木耳。虽然干的黑木耳本身无毒，但是长时间泡发就会产生生物毒素、滋生细菌等致病因子，从而导致器官功能障碍和衰竭。切记，黑木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着。炎炎夏日吃饭没胃口，我们不妨用黑木耳和洋葱做一道能够清热解毒、凉血补血、疏通肠胃的凉拌菜。
食材：木耳、洋葱、大蒜、尖椒、小米辣、生抽、香醋、白糖、食用盐、鸡精
第1步：将干木耳用温水泡发，洋葱切丝、尖椒去蒂去籽切丝、小米辣切圈、大蒜剁末。锅中倒入适量的食用油，凉油中放入备好的花椒，小火熬制花椒油，花椒炸糊后捞出花椒。取出一个碗，在碗中加入2勺生抽、3勺香醋、适量的鸡精、食用盐、白糖、切好的蒜末、小米辣，最后加入两勺花椒油搅拌均匀以备用
第2步：将泡发好的木耳洗净，撕成小朵，锅中加入适量的清水待水烧开之后放入木耳，木耳炒过水后捞出放入凉水中过一下水，捞出木耳并控干水分。在控干水分的木耳中放入葱丝、尖椒丝以及调好的料汁，搅拌均匀即可装盘食用
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