青椒肉丝是湖南的一道菜，其实如果你们去湖南的话基本上也能吃到这道正宗的青椒肉丝的，传说这个青椒肉丝还有一个故事的，曾经有那么一个人，小青她特爱吃青椒肉丝，她桌面上可以没有任何菜，但是不可以没有青椒肉丝，一次跟男朋友出去约会，男朋友什么菜都点了，但是唯独就是没有点到青椒肉丝，所以她跟男朋友说她吃饱了，要走了。这下男朋友囧了，连忙问道，着吃都还吃，我特意为你准备了那么多的菜，你怎么什么都没吃，你怎么就吃饱了。女孩子气冲冲的说，我喜欢吃什么你都不知道么。连我最爱吃的都没有，这饭我还有必要吃么。

材料 ；青椒 猪里脊肉 盐生粉 老抽 色拉油鸡精胡椒粉醋

1. 首先我们需要将青椒切成丝，装好盘备用

2. 把肉也一样的切成丝，然后放到碗里，加入淀粉，搅拌匀

3. 拌匀的话，主要是需要将肉丝与我们刚刚加入的淀粉还有料酒，鸡精之类的拌匀

4. 油锅需要烧热，在锅中不需要加入太多的肉，但是亦不能加入太少的油，这样我们说加入肉丝后，一定会粘锅的。所以我们最好油放多一点

5. 看到油锅中冒青烟时，我们将肉丝加入锅中，把肉丝弄散，把肉丝炒到八分熟就可以了，炒久了也会变老的，口感不好

6. 在这一步中我们需要将我们刚刚放入锅中的肉丝铲除锅中，需要先放到准备好的碗中，留下备用。再就是我们锅中需要留有一点油汁在这里，然后我们把刚刚准备好的青椒丝放入锅中，进行翻炒

7.放入锅中之后，我们为了青椒能够快速的变软，我们需要加入适量的食用盐。

8. 当我们把食用盐放入锅中之后，我们会发现翻炒之后，锅中会有水分，而我们需要将水分炒干，青椒呈现出比较焉的状态。

9.到了这一步，我们可以把刚刚准备好的肉丝倒入锅中，进行翻炒后，我们加入相应的调味后，我们就可以基本上完成了

11.到了在；一步我们的青椒肉丝基本上就完成了，接下来就是吃了。

温馨提示：青椒肉丝最主要的是不要炒的太熟了，还有肉丝也一样的，不能够炒的太熟了。不然的话就会失去这道菜原有的口感。