今天给大家推荐的美食是外婆菜。而它，也是又一道我听了名字之后就迫不及待地想尝一下的菜品。外婆菜是湘西地区的一道家常菜，下饭拌饭最好，在当地几乎无人不知、无人不晓。当初，我就是因为一位来自湖南凤凰的学姐而知道了它。而且，在吃过外婆菜后，我更是喜欢得不得了。

学姐说，自从离开家到四川读书后，她已经很久没吃到真正的外婆菜了。真正的湘西外婆菜会切得很碎，因为主要是为了下饭拌饭，而现在市场上卖的多切得有些粗大。而且，为了提升口感，有些外婆菜还加了五花肉或鸡蛋。其实，在我吃来，觉得后者更好。可学姐却说，她还是喜欢什么都不加的、家里做的那种老味道。

我有一丝不解。然后，学姐告诉我，这外婆菜是有来头的。据说，古时湘西各家的女儿出嫁以后，想回娘家省亲是很难的。所以，女儿出嫁之时，做母亲的都会为女儿做一份离家的菜，让她带上。这份菜，咸、酸、甜、辣各种滋味尽在其中，菜里的甜酸咸辣也代表着出嫁的女儿以后要经历的生活的各种滋味。因为承载着慈母的一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。并经后人改善后，一步步发展成了今天的外婆菜。

正因为有这样一份情意在里面，所以学姐才对外婆菜的老味道念念不忘。听学姐说了之后，我决定：一定要吃一次正宗的外婆菜。正好，学姐家里寄来了一瓶做好的外婆菜。而且，在我的请求下，学姐还告诉了我真正的外婆菜的配方。现在，就将外婆菜最正宗的做法加以分享，喜欢的朋友，一起来做吧！

用料

梅干菜 50克/ 萝卜干 120克/

猪肉 150克/ 青辣椒 3个/

红辣椒 2个/ 食用油 10克/

生抽 10克/ 蒜米 3瓣/

生姜 适量/ 葱花 适量/

水 适量/

步骤

Step 1

准备好梅干菜、萝卜干、猪肉和辣椒

Step 2

梅干菜用水泡发，然后反复冲洗

Step 3

冲洗干净后，沥干

Step 4

梅干菜切成合适的大小

Step 5

萝卜切成合适的大小

Step 6

生姜、蒜米、香葱切碎

Step 7

青辣椒、红辣椒切成小段

Step 8

猪肉剁成肉末

Step 9

锅里倒油，烧热，放切好的姜蒜，煸出香味

Step 10

放入肉末，翻炒

Step 11

肉末炒至变色，喜欢颜色深的，可以加适量老抽调色

Step 12

加入梅干菜翻炒

Step 13

加入萝卜干，翻炒

Step 14

加入葱花和生抽，再加适量的水让食材充分入味

Step 15

加入青辣椒、红辣椒，翻炒

Step 16

水焖干后，关火

Step 17

出锅，装盘

小贴士

1. 梅干菜和萝卜干有咸味，不需要加盐

2. 加入适量的水可以让食物充分入味