本菜特点：蛋黄结合蟹粉及海鲜，搭配新颖，营养健康，口味独特，且成菜色泽诱人.
原料：日本豆腐4支，发好的海参，鱿鱼各20克，鲜贝，墨鱼丁，虾仁各25克，蟹 粉15克，咸蛋黄2个，青豆10克
调料：盐5克，味精4克，色拉油50克
制作方法
1，日本豆腐改刀成小方块，蛋黄压碎。
2，先将豆腐块入七成热油中至酥脆捞出沥油。锅上火入色拉油五成热时入咸蛋黄炒碎，下入豆腐块快速翻炒，放入铁盘内。
3，将原料中的海鲜料焯水后用蟹粉炒制，调入盐，味精，倒在豆腐上，撒上青豆，熬香后跟酒精炉上桌即可。
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