黑豆，相信大家并不陌生，它与黄豆一样都是大豆类的一种，黑豆一般分为两种乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名。这种豆子药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品；而乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，是蜜饯制作的上佳材料。我们一般吃得黑豆都是乌皮青仁豆。那么黑豆有什么营养价值呢？
黑豆的营养物质是极为丰富的，它与大豆一样都含有丰富的优质蛋白，其中蛋白质含量36%，易于消化；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆还含有丰富的维生素、花青素及卵磷脂等，B 族维生素和维生素E 含量很高，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。而且和黑豆中还含有花青素，对皮肤抗氧化和眼睛健康都很好。
男人对于肾脏的健康都是特别重视的，其实黑豆是非常好的补肾食品，对于男人来说每天一把黑豆是非常好的补肾来源。但是小儿不宜多食黑豆，是因为黑大豆炒熟后，热性大，小孩子正在成长处在长身体的时候，多吃容易上火，对身体不好。患有肾病的人不能吃，虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不可以食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。
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